產品概述
脂肪酶是一類特殊的酯鍵催化酶，具有生物活性。在水相或有機相中脂肪酶可以催化水解、醇解、酯化、酯交換等多種類型的反應。這些反應都是可逆反應，需要控制條件，促使反應朝所需方向進行。
二、 產品性狀和反應條件
淡黃色粉末。適溫度40℃，適pH值 8.0-8.5。
三、 產品特性
脂肪酶的一個重要特性是它只能在異相系統(tǒng)，即在水不溶性的油脂—水界面上作用，對均勻分散的和水溶性底物無作用或作用極緩慢。
該脂肪酶催化酯化、轉酯化和酯交換反應佳反應溫度為40℃，反應體系中一般會含有微量的水，經過攪拌或震蕩，在使反應介質和酶充分接觸的同時，更重要的是在有機相中形成微水環(huán)境，為脂肪酶提供作用所需的油水界面。有時需向反應體系中添加少量的水以啟動反應。反應時，一些對酶有毒害作用的底物需分批加入，如短鏈醇、甘油等強極性物質；反應過程中應該及時移走反應產物，因為反應產物積累會反應進行，有的產物還會對酶產生毒害作用；一種底物的適當過量，可提高另一種底物的轉化率。
四、 應用方法
要水解的底物一般在水中溶解度很小，為了使底物和酶充分接觸，需要添加一些合適的乳化劑，進行攪拌和震蕩，以形成穩(wěn)定的油水界面，使反應充分進行。
1、 使用時根據需要稱取酶適量，作用時避免與陽離子表面活性劑等對酶有失活作用的物質共用。
2、 酶催化反應受反應條件、平衡控制、酶作用環(huán)境等多因素影響，使用時可根據實際情況綜合考慮佳反應條件和反應用量。
五、 包裝和儲存
內包裝為鋁箔袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。
本產品須避免強光、高溫和潮濕，應置于低溫、干燥處。20℃以下可保存18個月。
