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乳清蛋白廠家、乳清蛋白生產(chǎn)廠家、乳清蛋白價格

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    乳清蛋白廠家、乳清蛋白生產(chǎn)廠家、乳清蛋白價格

    一【乳清蛋白簡介】 中文名稱:乳清蛋白 C A S :68458-87-7 俗名:乳清蛋白分解物 英文名:lactalbumin;lactoalbumin 二【乳清蛋白特性】 乳清蛋白(whey protein)被稱為蛋白,是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì),具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點,是公認的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充劑之一。在各種蛋白質(zhì)中,乳清蛋白的營養(yǎng)價值是高的。 三【乳清蛋白用途】廣泛用于以下行業(yè): 1.(冷凍食品):如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中,它作為廉價的蛋白質(zhì)來源,也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性,對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益,尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地,在冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品,而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。 2.(焙烤食品):如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白,增大面包的體積,提高水分含量,使面包更加柔軟,特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白,這一效果尤為突出。在蛋糕體系中,利用WPC代替雞蛋,可以提高蛋白糊的硬度和粘度,因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。在曲奇和軟質(zhì)曲奇加工中,WPC除可作為雞蛋的替代物外,它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性,是一種非常經(jīng)濟的乳固體來源。 3.(發(fā)酵乳制品):乳清蛋白還應用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)中,常用的低鹽乳清蛋白不但不會影響發(fā)酵和風味,而且起到一個很好的作用,即在保質(zhì)期內(nèi)可以減緩酸奶的分層和乳清的析出。經(jīng)過適當?shù)臒崽幚恚瑥娀疻PC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性,還可以減少胃酸對益生菌和乳糖酶的破壞,增強腸道酶的活性。 4.(肉類制品):添加乳清蛋白能促進肉中蛋白質(zhì)與水結(jié)合,還能幫助肉類制品形成膠態(tài)和再成形。在火腿腸中加入含蛋白質(zhì)10%以上的乳清溶液,能控制水分和脂肪的損失,防止在烹調(diào)時增加烹調(diào)后肉制品的重量和風味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化,防止脂肪分離和聚集。 四【乳清蛋白包裝】袋子、紙箱、紙板桶、每件20公斤和25公斤。包裝外用紙板桶,內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋,也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。儲存于干燥、通風的倉庫內(nèi)。食品級按食品衛(wèi)生要求運輸及儲存。忌混裝混運,搬運時要輕裝輕卸,防止損壞包裝。 乳清蛋白、乳清蛋白廠家、乳清蛋白價格 鄭州德旺化工實業(yè)有限公司 13733814441 0371-66191700

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