麻辣魚調(diào)料,麻麻魚調(diào)料
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2021-08-17更新
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生長(zhǎng)在四川，吃過(guò)了無(wú)數(shù)次的魚擺擺，早就聽(tīng)說(shuō)麻辣魚麻辣鮮香為一體，辣而不躁，鮮而不膩。趁著有空，做了一回青麻辣魚，還算成功，分享給愛(ài)吃魚的朋友作參考。
1.首先買一條自己愛(ài)吃的魚，我買了一條鉗魚，在魚攤老板已經(jīng)清理好切好，回家又清洗了兩遍。
2.將魚片魚骨分別加入腌魚粉、鹽、姜絲腌制十來(lái)分鐘。
3.腌魚的同時(shí)，準(zhǔn)備煮魚的配菜。豆腐切塊、豆皮切絲、清洗黃豆芽；再切些許細(xì)香芹、小蔥、蒜末和香菜備用。
4.熱鍋倒油，放姜蒜爆香倒入黃豆芽炒30余秒關(guān)火放少許鹽炒勻，盛在準(zhǔn)備盛魚的碗里。
5.洗鍋燒油，油溫達(dá)到七八成后放入魚調(diào)料、蔥白段，適量青花椒，炒香后加入清水。水開(kāi)后下魚頭魚骨，再此燒開(kāi)后撇去浮沫，放入豆腐、豆皮。
6.豆腐豆皮入味后，將魚頭魚骨和豆腐豆皮撈出放到豆芽碗里。
7.將鍋里剩余的湯煮開(kāi)后下入魚片，大火兩分鐘關(guān)火，連魚片帶湯一起盛出。
8.在煮熟后的魚片上撒上小芹菜、蒜末、香菜、青花椒，起鍋熱油，待油溫全熟后，把熱油均勻淋在魚上，香醇美味的麻辣魚就大功告成了！
愛(ài)吃辣的朋友可以在淋油之前再多撒上些辣椒面，熱油澆在上面滋啦滋啦的聲音仿佛是美食對(duì)你的召喚，不信的話自己可以回家試試哦！
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