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小燒酒傳統(tǒng)釀酒工藝 青稞酒 水果釀酒生料發(fā)酵酒曲

小燒酒酒曲,青稞酒酒曲,水果釀酒生料發(fā)酵酒曲

起訂量 1-10公斤 10-20公斤 ≥20公斤

起訂價 32.8 28 25

2022-07-19更新

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  • 包裝規(guī)格1kg/袋
  • 保質(zhì)期12個月
  • 凈重1千克
  • 生產(chǎn)廠家昆明五色衣生物科技有限公司
  • 生產(chǎn)日期2022.07.18
  • 小燒酒傳統(tǒng)釀酒工藝 青稞酒 水果釀酒生料發(fā)酵酒曲

    五糧酒的配比

    采用五種糧食作為釀酒的原料,匯聚五種糧食的精華,相互協(xié)調(diào),達(dá)到醇香、純正的境界,終“集雜成醇”,從而規(guī)避了一種原料釀酒風(fēng)味單一、口感欠佳的不足。大米主要含淀粉,在參與蒸煮發(fā)酵過程中,可將飯香味成分遷入酒體,使酒質(zhì)凈爽,因此大米產(chǎn)酒醇和甘香。小麥中富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),粘性適中,易于曲醅成型,適于微生物生長利用,是制曲的原料,經(jīng)制曲參與發(fā)酵后,其中的麥膠蛋白、麥谷蛋白在發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)化為香味成分,因此小麥釀酒曲香悠長。玉米中除含大量淀粉外,還含較多的脂肪、植酸等成分,經(jīng)蒸煮發(fā)酵后,植酸轉(zhuǎn)化為具有明顯甜味的多元醇(丙三醇),脂肪經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生脂肪酸和甘油,賦予酒體醇甜感、“潤”感,因此玉米產(chǎn)酒味香味濃。糯米主要含支鏈淀粉,易于吸水、糊化、發(fā)酵,由于其粘性強(qiáng),對入窖糟醅物理結(jié)構(gòu)影響較大,進(jìn)而影響微生物繁殖和代謝,使酒體具有甘甜味,因此糯米產(chǎn)酒純甜味濃。

    明代陳氏秘方按照“蕎子成半黍半成,大米糯米各兩成,川南紅粱湊足數(shù)”的比例,釀制出雜糧酒,五糧釀造的技藝,基本成型。從1959年開始,五糧液一直用的高粱、大米、糯米、玉米、蕎麥這5種糧食。口感雖然好喝,但是回味一直都有淡淡的苦味,讓五糧液的口感一直存在一種美中不足的感覺。五糧酒的配比由來已久,唐代用粟米、高粱等四種糧食釀制的重碧酒,宋代姚氏酒坊用蜀黍、大米、高粱、糯米、蕎子釀五糧酒,若您對釀酒有進(jìn)一步疑問,可以隨時聯(lián)系淘寶店:現(xiàn)代釀酒技術(shù),為您提供專業(yè)的釀酒技術(shù)指導(dǎo),高產(chǎn)酒曲。出酒口感醇厚,香味純正,不上頭。 

    五糧酒早期使用蕎麥,但因其去殼不盡,易使酒產(chǎn)生苦澀味,后來采用小麥替換了蕎麥。目前比較符合人體對五谷雜糧營養(yǎng)成分的需求的配比是:高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%。建國后改良配方,將蕎麥換成了小麥,使得五糧液成品酒基本去除了苦、澀、糙味,放香更濃烈。酒質(zhì)無色透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。

    對于普通人來說,糧香等復(fù)合香氣比濃重的窖香更容易接受,所以五糧液更被消費(fèi)者接受。五糧液入口甜是因為釀酒原料中有玉米。五糧液綿甜凈爽是因為釀酒原料中有糯米和大米。釀酒界流行的一句話“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”基本上就描述了五糧液的配方。這是五糧液得名之由,也是其好喝之源 入口甜,落喉綿;掛壁勻,香味正;各味諧,回味長;不上頭,不辣喉.不同的糧食配方和工藝,導(dǎo)致同屬香型的白酒有了不同的風(fēng)格。這就是五糧酒的常用配比:高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%

    若您對釀酒有進(jìn)一步疑問,可以隨時聯(lián)系我們,昆明五色衣生物科技有限公司,淘寶店:現(xiàn)代釀酒技術(shù),為您提供專業(yè)的釀酒技術(shù)指導(dǎo),高產(chǎn)酒曲。出酒口感醇厚,香味純正,不上頭。 


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    真正做到售后服務(wù)好,酒曲質(zhì)量好,出酒產(chǎn)量高,出酒品質(zhì)好,口感醇厚,香味純正不上頭!

    釀酒工程師自主研發(fā)的高產(chǎn)熟料酒曲,可適用于生料與熟料發(fā)酵,發(fā)酵大米,玉米,糯米,小麥,高糧,苦蕎,等各種糧食。100斤糧食使用酒曲6到7兩。該高產(chǎn)釀酒酒曲為特殊酒曲,屬純生物復(fù)合制劑。它能將任何生物淀粉徹底糖化,將糖分徹底發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒。熟料高產(chǎn)釀酒酒曲適用于各種香型白酒的生產(chǎn),既能生產(chǎn)高度白酒,也能生產(chǎn)低度白酒,而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九,夏不歇伏,解決了釀酒的安全過夏度冬問題。該酒曲出酒穩(wěn)定,出酒率高,發(fā)酵速度快,口感好,出酒香味純正,口感醇厚,沒有苦味,不上頭:口味和傳統(tǒng)熟料固態(tài)發(fā)酵工藝所釀造白酒口味一致。按100公斤糧食出50°白酒計算,大米出酒率達(dá)到90-100%,玉米70-80% ,高粱65%到70% 酒的品質(zhì)高。用該釀酒工藝生產(chǎn)出的白酒酒體明凈,綿甜爽口,酒質(zhì)純正。經(jīng)國家法定部門檢測,酒質(zhì)達(dá)到國家一級品標(biāo)準(zhǔn)。該酒曲操作有三大優(yōu)勢:操作簡便,出酒率高,出酒口味好。釀酒技術(shù)包教包會,贈送詳細(xì)技術(shù)資料!注:購買量多的客戶,以及收藏該寶貝的客戶,可以聯(lián)系客服修改運(yùn)費(fèi) 小店擁有實體店,所有酒曲均由有多年科研經(jīng)驗的釀酒工程師經(jīng)過菌種培育,酒曲成品制作而完成。品質(zhì)保證!本店特色:凡是購買本店酒曲的客戶,均可提供常年的售后技術(shù)指導(dǎo),一對一客服。本店店主有多年釀酒研究經(jīng)驗,致力于推廣現(xiàn)代高產(chǎn)釀酒技術(shù),真正做到保證傳統(tǒng)釀酒口味的同時達(dá)到高產(chǎn)。店主可以解決釀酒方面的所有相關(guān)問題,歡迎各位釀酒行業(yè)的好友切磋釀酒技術(shù),店主也會耐心細(xì)致的為每一位客戶做好售后服務(wù)! 培訓(xùn)內(nèi)容包括:傳授熟料固態(tài)高產(chǎn)發(fā)酵技術(shù),傳授蒸餾技術(shù),蒸料技術(shù),指導(dǎo)實戰(zhàn)營銷方案。我們的熟料固態(tài)高產(chǎn)釀酒技術(shù),是在傳統(tǒng)熟料釀酒工藝基礎(chǔ)上改進(jìn),簡化了攤涼等很多耗時費(fèi)力的步驟。操作起來十分簡便,可以熟練快速的掌握技術(shù)。同時,做出來的酒不需要任何添加,不需要任何過濾或者催陳機(jī),不加任何香精香料。保證白酒口味和傳統(tǒng)酒一樣(小灶酒,天鍋酒)水質(zhì)沒有特殊要求,只要是可以喝的水都可以做酒(水質(zhì)對出酒口味和出酒率是有影響的,因為水質(zhì)的ph值,微量元素,礦物質(zhì)含量。但是我們現(xiàn)在的技術(shù)已經(jīng)可以做到任何可飲用水都可以做酒,出酒率高出酒口味好。如果是要探討水質(zhì)對出酒的影響,我們可以詳談) 我們的技術(shù)是熟料顆粒做法,出酒口味是和傳統(tǒng)的小鍋酒一樣的,口味非常好,出酒率提高30%,50度白酒:100斤大米出酒90到100斤,100斤玉米出酒70到80斤。我們的技術(shù)原理是和傳統(tǒng)釀酒一樣的,出酒口味好,和小鍋酒口味是一樣的。是在傳統(tǒng)釀酒技術(shù)上更加成熟把各種操作關(guān)鍵都數(shù)據(jù)化,以前釀酒都是口耳相傳,其實只要掌握好溫度,酒曲,氧氣量等等的因素,就可以釀造好酒。而且我們的酒曲和技術(shù)是花費(fèi)了19年多的時間研究開發(fā)的,該酒曲酵母活性高,發(fā)酵能力強(qiáng),溫度適應(yīng)范圍廣,目前在國內(nèi)釀酒行業(yè)是成熟的熟料固態(tài)高產(chǎn)釀酒技術(shù)和酒曲。我們研究釀酒23年了,只要您想做酒,我們就一定可以教您做出高品質(zhì),好口味的白酒,而且出酒率高操作簡便節(jié)省人工,任何和釀酒相關(guān)的問題我們都可以解決。


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