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《生財(cái)有道》 20170109 冰雪經(jīng)濟(jì)系列——冰天雪地里的火紅生意 電話:1544557770 微信:15144557770 QQ :745609656 冰酒被譽(yù)為“葡萄酒中的液體黃金”,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。對(duì)于冰酒容易理解的定義是:冰酒是一種甜型葡萄酒。在—8℃以下,采用在葡萄藤上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒,就是冰酒。葡萄在被凍成固體狀態(tài)時(shí),通過(guò)采摘壓榨獲取少量濃縮的葡萄汁,葡萄汁經(jīng)過(guò)緩慢發(fā)酵后,再陳年數(shù)月裝瓶。釀造冰酒所使用的葡萄是經(jīng)歷過(guò)冬天的風(fēng)雪冰凍以后,在—8℃以下采摘釀造的。 當(dāng)世間芳華落盡,風(fēng)霜來(lái)襲,辛勤工作一年的葡萄葉也漸漸落地歸根。而那些仍然奮力生長(zhǎng)在樹藤上的葡萄開始瘋狂的吸盡天地間來(lái)自于陽(yáng)光、空氣、泥土、雨水、甚至是十幾里外環(huán)境中的精華,終脫去水分,濃縮成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富的冰葡萄汁。 等到12月份,葡萄種植者會(huì)密切觀察天氣狀況,直到溫度穩(wěn)定在—8℃以下時(shí),便從半夜開始采摘,大部分酒莊會(huì)采用人工采摘的方式,采摘下來(lái)的冰葡萄硬邦邦的,倒到收集桶里的時(shí)候發(fā)出大理石撞擊般的聲音。到早上八九點(diǎn)停止,因?yàn)榘滋鞖鉁亻_始回升,藤上的葡萄會(huì)軟化。 采摘后的冰葡萄立即進(jìn)行擠壓,也就是帶冰壓榨。擠壓所用的大型擠壓機(jī)必須設(shè)置在戶外,因?yàn)槭覂?nèi)溫度較高,冰葡萄會(huì)解凍。并且擠壓時(shí)溫度要符合冰酒制作規(guī)范,即擠壓時(shí)外界溫度要低于—8℃。釀造普通葡萄酒的葡萄在擠壓時(shí)汁液快速流出,而冰葡萄在擠壓時(shí),汁液是一點(diǎn)一滴慢慢流出來(lái)的。擠壓一次需要花費(fèi)4~6個(gè)小時(shí)。15-50公斤的葡萄只能擠出大約半公斤的汁液,后成為一瓶375ml容量的冰酒。換種說(shuō)法,一滴冰酒(1ml冰酒)需要十顆冰葡萄,一瓶375ml容量的冰酒需要3750顆冰葡萄。 中國(guó)冰葡萄酒主要集中在東北。鴨綠江河谷產(chǎn)區(qū)地處“吉林小江南”的集安市,為濕潤(rùn)性溫帶季風(fēng)氣候,冬季寒冷,夏季溫暖,因其位于北緯41°,在白山綠水的天脈水源,高機(jī)土壤的催生下,這里生長(zhǎng)著特有的東亞種原生冰葡萄。這里的土壤通透性好,礦物質(zhì)豐富,非常適宜葡萄生長(zhǎng)。同時(shí),無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境,也為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冰葡萄奠定了基礎(chǔ)。優(yōu)越的氣候、土壤和生態(tài)條件,使集安鴨綠江河谷成為中國(guó)葡萄的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。集安味道北冰紅葡萄酒 公主白冰葡萄酒 威代爾冰葡萄酒 集安市嘉冠農(nóng)業(yè)科技 禹山兀冰葡萄酒集安味道山葡萄酒 集安味道冰葡萄汁 北冰紅冰葡萄汁 威代爾冰葡萄汁
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