飲黃酒你需要注意的二三事
2018-06-12 (à′?′: 網(wǎng)絡(luò)搜集)
黃酒雖然好,但人們?cè)陲嬘命S酒時(shí),經(jīng)常會(huì)犯以下兩個(gè)錯(cuò)誤:
一、加熱過久,溫度過高
在喝之前把黃酒加下熱,尤其在冬天,這基本上是大多數(shù)人的選擇。但要注意熱酒的溫度控制在40~50℃為宜。
因?yàn)榫浦屑状嫉姆悬c(diǎn)在60℃左右,乙醛沸點(diǎn)為21℃,酒精沸點(diǎn)為78.3℃,略微加熱,甲醇和乙醛會(huì)大多揮發(fā)掉,這對(duì)飲者的健康有利;不過過高的溫度不但會(huì)使酒精大量揮發(fā),導(dǎo)致酒淡如水,而且在溫度到達(dá)90℃以上時(shí),大量的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞,有些時(shí)候甚至?xí)憩F(xiàn)為口感發(fā)酸。
溫酒的正確的方法有兩種:將盛酒器放入熱水中燙熱或者是隔火加溫。
二、不宜過快、過量
黃酒的口感溫和,正因?yàn)槿绱?,人們?cè)陲嬘命S酒時(shí),往往容易大口干,而且喝的很快!黃酒是好入口,而且酒勁上得慢,不過一旦酒勁上來,那就是濤濤江水,排山倒海!正因如此,黃酒不易飲用過快、過量。
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