正山小種曾奪得中國廈門國際茶文化節(jié)“五星級國際茶王”的桂冠，并有“英國皇室茶”之稱，接下來就為大家詳細介紹正山小種。 正山小種屬于紅茶，茶葉烏黑發(fā)亮，茶湯呈深紅色，因為茶葉是用松針或松柴熏制而成的，所以茶香帶松煙香并且經(jīng)久香濃，茶湯味道濃烈，帶有桂圓味。一般茶待茶湯冷后會出現(xiàn)苦澀味，而優(yōu)質(zhì)的正山小種茶湯冷后，卻會有甜味潤口，且有耐泡、再濃也不苦的特點。人們喜歡用正山小種來調(diào)配飲料，因為正山小種能夠起到提高味感的作用，因此也被作為咖喱和肉的菜肴搭配。 根據(jù)茶葉品質(zhì)的不同，正山小種又細分為四大類： 1、碎茶：碎茶呈顆粒狀，重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，香氣芬芳，湯色紅亮，味道濃強鮮爽，葉底紅勻。碎茶當中還有一種茶稱為葉茶，它屬于傳統(tǒng)紅碎茶中的一種，它最大的特征就是嫩莖較多?！　? 2、片茶：形狀為木耳形的屑片或皺折角片。色澤烏褐，香氣比較純，湯色稍紅，味道濃但略澀，葉底紅勻?！? 3、末茶：外形全部為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，茶湯深暗，茶味粗澀，葉底暗紅。采用的原料為菜茶。 　　 4、菜茶：條索狀，其樹叢很矮小，枝干較細，花籽特別多，可供播種。

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