1.天然葡萄酒的定義 事實上，人們很難去給天然葡萄酒下一個具體的定義。理論上來說，釀天然葡萄酒所使用的葡萄必須是有機生長的，其次它們被送去酒窖里后，不能添加任何的物質(zhì)，也不帶走葡萄自身所含有的物質(zhì)。但是要充分地了解天然葡萄酒，這點還不夠，你需要知道現(xiàn)代葡萄酒是怎樣釀造的。 2.天然葡萄酒與現(xiàn)代葡萄酒 在釀酒的過程中，絕大部分的釀酒師都往葡萄酒中加入了添加劑，以此來控制釀酒的過程，添加相應(yīng)的風(fēng)味。除此之外，他們大多還往葡萄酒中添加了二氧化硫來抑制細菌的生長和氧化的發(fā)生。也有一些釀造天然葡萄酒的釀酒師聲稱，在釀酒的過程中，他們雖然會往葡萄酒中添加一些二氧化硫或者酵母，但會盡可能少地使用添加劑。還有一些釀酒師堅持不添加任何的添加劑，以充分展現(xiàn)葡萄酒自身的風(fēng)味。這些葡萄酒往往味道千奇百怪，有的甚至具有蘋果汁的味道。下圖為未經(jīng)澄清的天然葡萄酒，瓶底沉淀物清晰可見： 3.有機并不意味著天然 通常來說，不使用任何化學(xué)物質(zhì)的葡萄酒叫做有機葡萄酒。但問題是，在釀酒的過程中，如果釀酒師添加了糖，或者加入魚和雞蛋清來進行澄清的話，這樣的有機葡萄酒還能叫天然葡萄酒嗎？顯然是不可以的。 4. “工業(yè)化前的”天然葡萄酒 有的釀酒師聲稱自己使用的是工業(yè)化社會以前的釀酒工藝，他們認為這樣的葡萄酒就是天然的。他們不使用拖拉機，不對葡萄酒進行溫度控制、酸化、過濾和澄清等，他們使用茶葉來防治害蟲和增加土壤肥力，裝瓶的時候，他們也幾乎不添加二氧化硫。 俗話說，青菜蘿卜，各有所好。縱然有許多人不看好天然葡萄酒，但隨著對天然葡萄酒了解的加深，也有更多的人愛上了它。但是不是所有天然葡萄酒都有益身心，品質(zhì)上乘呢？業(yè)內(nèi)專業(yè)人士表示，一些天然葡萄酒中很可能會含有乙醛，這是葡萄酒氧化的產(chǎn)物，而不同類型的酒會有不同的反應(yīng)。這些氧化的酒往往果味平淡、質(zhì)感稀松、顏色暗沉。因此，愛好葡萄酒的你可要謹慎小心，認真看待天然葡萄酒哦。

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