情迷吳宮 醉情黃酒
2016-05-31 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
黃酒是以糯米、臨淵酒曲、紅曲等為原料釀造而成的發(fā)酵酒,屬非蒸餾酒類,含乙醇15%~20%,乙醇含量較蒸餾酒如高粱酒、燒酒等為低。黃酒中含有麥芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、酸類(如氨基酸)、酯類等,呈淡黃色,澄明,氣芳香,味醇厚。中醫(yī)認(rèn)為:黃酒性大熱,味甘辛,有行藥勢,通血脈,厚腸胃,潤皮膚,散濕氣,養(yǎng)脾氣,扶肝,除風(fēng),下氣等功效,加熱飲用是極好的。
古人在方劑中用酒或使用酒與水煮湯劑歷史久遠(yuǎn),如漢代張仲景所撰《傷寒論》中:炙甘草湯的煎法用酒七升、水八升;當(dāng)歸四逆湯加吳茱萸生姜湯的煎法用酒水各六升;《金匱要略》中:芎歸膠艾湯的煎法用酒三升、水五升等都屬于在補陰補 血劑中加酒以通藥性的實例。
古今用中成藥以酒為引者數(shù)量頗多,古方如薯蕷丸,腎氣丸、天雄散、侯氏黑散等,或“酒服”或“溫酒調(diào)服”。后世方如活絡(luò)丹,九分散,疏筋丸,七厘散等都可用黃酒送服。中華人民共和國藥典2005年版收載的中藥成方制劑中有25種成方制劑需要藥引,其中如小活絡(luò)丸、馬錢子散、妙濟丸、活血止痛散、跌打活血散等10種的藥引都是黃酒。
舉一個例子,眾所周知的腰痛寧膠囊是由《急救應(yīng)驗良方》九分散加味而成,處方的組成是:馬錢子粉、土鱉蟲、麻黃、乳香、沒藥、川牛膝、全蝎、僵蠶、蒼術(shù)、甘草等,功能溫經(jīng)通絡(luò),疏散寒邪,消腫止痛。服用腰痛寧膠囊以黃酒為引,即用黃酒兌少量溫開水送服,可達到增強藥物療效的目的,同時也能矯正其不良?xì)馕?,養(yǎng)脾氣、護胃氣。
當(dāng)然,黃酒的妙用也絕非在中藥里才能體現(xiàn),黃酒妙用諸多,使用黃酒泡澡也能觸發(fā)黃酒的奇妙功效,黃酒泡澡能夠加速肌膚的新陳代謝,讓肌膚紅潤細(xì)膩緊致而有彈性,還具有抗衰老和瘦身的功效。同時,黃酒在烹飪方面的作用也是不可小覷的,黃酒佐蟹、黃酒燜蝦等可以說是人間絕佳味。
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