久晟料酒 領(lǐng)“鮮”一步
2016-05-27 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
怎么喝料酒最有效
料酒中的氨基酸,在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合,生成氨基酸鈉鹽,從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
料酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣,使菜肴香味濃郁。
1、料酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛,產(chǎn)生誘人的香氣。
2、料酒中所含的酯類也有香氣,所以烹調(diào)中加入黃酒,能使菜肴除去異味,且香味大增。
3、料酒中還含有多種維生素和微量元素,而且使菜肴的營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
4、在烹飪?nèi)狻⑶?、蛋等菜肴時(shí),調(diào)入料酒能滲透到食物組織內(nèi)部,溶解微量的有機(jī)物質(zhì),從而使菜肴質(zhì)地松嫩。
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