綠騰分享鐵觀音春茶和秋茶的區(qū)別
2016-04-15 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
在安溪茶葉中,一年中有五季的鐵觀音茶采摘,分別為春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。在每年的9月中旬以后,市場上的鐵觀音屬于立秋之后的甘露茶,也叫早秋茶。這些茶葉到底是春茶好還是秋茶好呢?
每年3至5月采摘制作的茶葉稱春茶;7月中旬以后采摘制作的稱秋茶。從三季茶的品質(zhì)來看,以春茶最好。春季氣候溫和,雨量充沛,茶樹經(jīng)一冬的休整,使得春茶的品質(zhì)最好;茶樹經(jīng)過春、夏兩季的采摘,貯存的營養(yǎng)物質(zhì)顯著減少,致使秋茶的滋味顯得淡薄。
鐵觀音春茶:凡是炒青、烘青、紅茶條索緊結(jié),珠茶顆粒圓緊,龍井、旗槍光、扁、平、直的,綠茶色澤綠潤,紅茶色澤烏潤的,屬春茶。春茶葉泡后香氣濃郁持久,滋味醇厚,湯色明亮。
鐵觀音秋茶:凡茶葉芽大小不勻,質(zhì)地輕薄,綠茶色澤黃綠,紅茶色澤暗紅的,為秋茶。秋茶香氣不高,滋味淡薄并發(fā)澀。
1、鐵觀音的產(chǎn)量是春茶和秋茶最大,好的鐵觀音一般都來自春秋兩季,春茶的水質(zhì)更好,秋茶的香氣更佳。
2、就同一品質(zhì)而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香氣更佳,觀音韻味足。
3、春茶生長期最長,內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富,從這個(gè)角度來講,春茶最好,也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一,但春茶采收季節(jié)常受天氣的影響最大,特別是近幾年來,惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異。夏茶和春茶的間隔很短,一般一個(gè)多月,加上春茶以后就是夏天,氣溫太高,對茶葉的制作和保管挑戰(zhàn)性很強(qiáng),因此,很多人認(rèn)為春茶比較容易變質(zhì),而認(rèn)為秋茶才是最好的。
4、鐵觀音秋茶一般采收天氣是最佳的,秋高氣爽,鐵觀音好茶倍出,同樣的工序,對春茶來說,秋季制作出鐵觀音好茶就容易得多了,加上秋茶以后即進(jìn)入冬天,氣溫對茶葉較為適宜,不容易產(chǎn)生變質(zhì),固很多人認(rèn)為秋茶最好。
5、“春水秋香”,顧名思義,春茶茶湯滋味濃,韻味強(qiáng),口感佳,回味久,秋茶香氣高,韻味長。
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