茶葉保存不當(dāng)是很容易產(chǎn)生質(zhì)變的，質(zhì)變的茶葉不會(huì)有任何用處，如果飲用反而會(huì)對(duì)身體帶來(lái)重大危害，在此提醒大家：茶葉10℃以下有存放，可較好地抑止茶葉褐變進(jìn)程，防止茶葉陳化變質(zhì)。溫度每升高10℃，新茶陳化的速度要增3~5倍。下面就為大家介紹一下茶葉變質(zhì)的幾種原因： 1、氧氣 ：茶葉中類脂物質(zhì)的水解和氧化會(huì)產(chǎn)生難聞氣味，湯色也會(huì)加深變暗。 2、光照：光能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，造成各種化學(xué)反應(yīng)的迅速進(jìn)行，對(duì)茶葉產(chǎn)生不利影響。 3、濕度：茶葉中水分含量超過(guò)6%時(shí)，葉綠素會(huì)迅速降解，茶多酚會(huì)自動(dòng)氧化，令茶葉變質(zhì)加速。

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