“茅山白茶”是江蘇鑫品茶業(yè)有限公司近年內(nèi)推出的又一只高檔名特綠茶新產(chǎn)品。這里所述的“白茶”并非傳統(tǒng)《制茶學(xué)》中六大茶類中的白茶，而是根據(jù)引進自然突變珍稀茶樹品種安吉白茶（現(xiàn)名“白葉一號”），并結(jié)合茅山茶區(qū)傳統(tǒng)名特綠茶工藝制作而成，因而取名“茅山白茶”。 　　茅山白茶的鮮葉采摘，首先要把握好采摘時機，一年之中僅有15~20天，一般3月下旬~4月上旬，當(dāng)茶樹上幼嫩芽葉呈金黃色并微微泛白時即可及時采摘。第二，采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽一、二葉為適度。 　　茅山白茶的制作工藝須經(jīng)過攤放、殺青、理條、整形、干燥、提香等工序加工而成。 　　茅山白茶的外形：條索扁平挺直、色澤霜綠、金黃鑲邊、干香顯著；內(nèi)質(zhì)：香氣高爽，馥郁持久，湯色鵝黃明亮，滋味鮮爽甘醇，葉底葉肉玉白，莖脈翠綠。 　　茅山白茶內(nèi)含物特別豐富，尤其是氨基酸含量可達6%以上，是常規(guī)名特綠茶的2~3倍。 　　“鑫品牌”茅山白茶品質(zhì)獨特，倍受青睞，先后獲省“陸羽杯”一等獎和全國“中茶杯”特等獎。

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