山西是食醋大省。老陳醋在山西已有三千多年的歷史。這里不僅是中國產(chǎn)醋最大的省份，當(dāng)?shù)厣习偌掖讖S生產(chǎn)著食用醋、保健醋等系列產(chǎn)品共一百多個(gè)品種。 　　外鄉(xiāng)人曾戲稱山西人為“老西兒”，這個(gè)“西兒”就是古字“醯”的諧音，醯即今日之醋?？梢娚轿麽劥讱v史之久，食醋人數(shù)之多。據(jù)說，山西人年均食醋十公斤，相當(dāng)于京城人的兩倍多。 　　作為醋的故鄉(xiāng)，民間至今流傳釀醋的遺風(fēng)。游人到鄉(xiāng)村僻壤盛夏一游，不難發(fā)現(xiàn)鄉(xiāng)間烈日下，釀醋的風(fēng)景隨處可見。“家家有醋缸，人人當(dāng)醋匠”的場景定會(huì)躍然眼前。山西是制醋的大本營，此間民眾善釀醋，城鄉(xiāng)居民愛食醋。民間更有無醋不成味之說。 　　清香濃郁、綿酸醇厚的老陳醋生產(chǎn)地就在省城郊區(qū)清徐縣。清徐被譽(yù)為“華夏醋都”，每年的中國醋文化節(jié)都在當(dāng)?shù)嘏e行。前些年，清徐還獲得國家有關(guān)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)的“中國醋都”稱號(hào)。在山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，清徐老陳醋更是榜上有名。 　　有資料稱，舊時(shí)，在清徐一帶，釀醋作坊星羅棋布。釀醋業(yè)在悠久漫長的歷史競爭中，當(dāng)?shù)刈鞣蛔⒅蒯勚瀑|(zhì)量，配方得當(dāng)，工藝獨(dú)特，當(dāng)?shù)卮追粠煾荡竽懙馗母?、?chuàng)新，探索出“冬撈冰，夏伏曬”釀醋工藝，一直為后人所沿用。至今，清徐的老陳醋釀造工藝仍在傳承中。 　　山西醋品種繁多。從牌號(hào)上分有老陳醋、特醋、名特醋等。從生產(chǎn)工藝上分有熏醋、黃醋、回流醋、封缸醋、淋醋等。從生產(chǎn)原料上分有高粱醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋等；從用曲類型上分有大曲醋、快曲醋、白然發(fā)酵醋。 太原市古燈調(diào)味食品有限公司 招商聯(lián)系人：高經(jīng)理 ； 招商熱線：400-6989-688 ；13935104360 ； 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_tygdtw 調(diào)味品招商：http://tiaoweipin.tangjiu.com/

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