萊茵蘭葡萄酒業(yè)深刻理解德國的雷司令
2014-02-08 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
雷司令已經(jīng)成為了德國葡萄種植業(yè)的一面旗幟,它對于德國葡萄酒的世界形象,起著舉足輕重的作用,非任何其它葡萄品種可比。不同性質的土壤確保了德國雷司令葡萄口味豐富,魅力誘人。全球65%的雷司令葡萄是在德國種植的,說德國是雷司令的故鄉(xiāng),自然是當之無愧的。
漫長的成熟期造就了馥郁的香氣
種植葡萄最北邊的氣候邊界大約是北緯51度,對于雷司令來說,這是一個相當有利的條件,因為雷司令比較偏愛陰涼的氣候。在部分受到大陸性氣候影響下的德國的種植區(qū)內(nèi),雷司令的成熟十分緩慢,一般從十月中旬到十一月底之間才開始摘收。正是由于漫長的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表現(xiàn)。由雷司令葡萄釀造的酒風格多樣,從干酒到甜酒,從優(yōu)質酒、貴腐型酒到頂級冰酒,各種級別都能釀造。此外,酒精含量較低的特點也使得雷司令酒在酒杯中呈現(xiàn)悅人的光澤和豐富的香味。雷司令是一種富于變化的葡萄,含有的果香多樣,從桃子、柑果的香味特色、異域水果的香味到蜂蜜的甜香,盡皆涵蓋。更特別的是它獨一無二的果酸和浸膏的結合,時而濃厚,時而清新,以其千變?nèi)f化令人感到新奇,從而將各種甜度一一呈現(xiàn),以此也體現(xiàn)了雷司令的出色之處。
沒有一款白葡萄酒能像雷司令酒那樣,讓人們在品嘗單一葡萄品種釀造的葡萄酒時,經(jīng)歷多層次的味覺享受。雷司令也能釀造經(jīng)得起陳年的葡萄酒,這首先將極大地突出葡萄園的特色,當然并不會掩埋其本身的特點,雷司令永遠是值得信賴的。
年輕的、清香的雷司令葡萄酒,從干酒到甜酒,都相當適宜于在夏天引用。干或者是半干的酒特別適宜于作為魚、肉和亞洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是顆粒精選的甜型酒最宜搭配甜點。
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