王家渡食品公司將質(zhì)量作為企業(yè)的生命線

“王家渡會(huì)一直堅(jiān)守食品安全理念，不斷更新制度，提升自我。產(chǎn)品質(zhì)量就是我們賴以生存的生命線，真正做到讓消費(fèi)者放心、滿意的食品。”這是王家渡食品有限公司的承諾，也是其發(fā)展壯大的秘訣。
    四川王家渡食品有限公司位于四川省眉山經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，總投資1.2億元，注冊(cè)資本為4500萬(wàn)人民幣，主要產(chǎn)品有中式香腸、傳統(tǒng)川味菜品、復(fù)合調(diào)料等。
    先進(jìn)的工廠設(shè)計(jì)
    公司負(fù)責(zé)人告訴記者，“工廠設(shè)計(jì)”對(duì)工廠的功能價(jià)值起到了決定性的作用，要想建成質(zhì)量?jī)?yōu)等、工藝先進(jìn)的工廠，首先要有一個(gè)高質(zhì)量、高水平、高效益的設(shè)計(jì)。因此，王家渡工廠聘請(qǐng)了北京設(shè)計(jì)院依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和HACCP的要求，參照國(guó)際國(guó)內(nèi)先進(jìn)的肉制品加工工廠結(jié)合產(chǎn)品工藝流程要求進(jìn)行了設(shè)計(jì)，現(xiàn)簡(jiǎn)要介紹，設(shè)計(jì)之初就考慮了有害生物的防治，為了減少蚊蟲的滋生，工廠廠區(qū)沒(méi)有種植一棵樹，污水處理采用了下沉式的污水設(shè)施，避免了敞開(kāi)式的蚊蟲滋生。公司與專業(yè)的防治公司SGS合作，建立廠區(qū)有害生物防治系統(tǒng)，每年進(jìn)行35次專業(yè)服務(wù)。
    加之工藝布局合理性，能大大提高生產(chǎn)效率，規(guī)范員工行為。車間內(nèi)部實(shí)行生熟完全分開(kāi)，人員、工器具、氣流、水流、地面顏色、工作服顏色都完全分開(kāi)。
    嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量管理
    公司負(fù)責(zé)人向記者說(shuō)到：我們“堅(jiān)信好的原料才可能出好的產(chǎn)品”，所以我們?cè)搭^的控制非常嚴(yán)格。首先，選擇在國(guó)內(nèi)或行業(yè)內(nèi)有影響力的原料供應(yīng)商合作，要求供應(yīng)商有承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力。其次，嚴(yán)把源頭檢測(cè)關(guān)，“逢進(jìn)必檢”，檢驗(yàn)合格才投入生產(chǎn)。并要求到貨原輔料的日期不超過(guò)三分之一的保質(zhì)期。
    嚴(yán)格依據(jù)工藝標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，車間各班組建立自互檢制度，確保生產(chǎn)過(guò)程可控，定期進(jìn)行涂抹和空氣沉降監(jiān)測(cè)，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果調(diào)整消毒的力度和頻次。且所有產(chǎn)品按標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)合格，出具檢驗(yàn)合格通知單后方可出廠。同時(shí)在冷鏈車中安裝溫控儀，對(duì)車輛運(yùn)輸過(guò)程中的溫度予以監(jiān)控。
    每批貨都有檔案記錄，可追蹤溯源。通過(guò)產(chǎn)品批次號(hào)管理將產(chǎn)品的配料記錄、生產(chǎn)過(guò)程記錄、檢驗(yàn)記錄、出入庫(kù)記錄、發(fā)貨記錄連接起來(lái)。所有生產(chǎn)的批次產(chǎn)品均按規(guī)定進(jìn)行了留樣，可根據(jù)批次號(hào)隨時(shí)追蹤到留樣。
    落實(shí)食品安全責(zé)任制
    公司在食品安全方面實(shí)行 “全員責(zé)任制”，與全體員工簽訂了《食品安全責(zé)任書》，明確每個(gè)人的食品安全責(zé)任，并牢固地給員工樹立起“己所不欲，勿施于人”的食品安全理念，讓員工思考食用我們產(chǎn)品的如果不僅僅是我們的顧客，而是我們的親人、子女、朋友，我們應(yīng)該怎么做。
    新員工入職先接受為期一周的軍訓(xùn)和食品安全、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，且企業(yè)內(nèi)部安排或外聘專家對(duì)老員工每季度進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，員工晉職、晉級(jí)要通過(guò)公司考核委員會(huì)的考評(píng)，從崗位知識(shí)、專業(yè)技能、操作技能等方面進(jìn)行考核，使員工的操作技能不斷提升。
    “我們認(rèn)為自己生產(chǎn)的食品首先要達(dá)到自己喜歡吃，能放心吃，才能讓顧客放心吃。所以我們每周組織公司主要管理人員和研發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)上周生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行品樣?！?/P>

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