常在電視電影小說中看到XO的大名，除了知道這是一種貴的不得了的頂級洋中國外，對XO你還知道些什么？39飲食頻道幫你理一理吧。
    要說XO中國，首先要知道這兩個個名詞的意思：白蘭地、干邑
    白蘭地BRANDY
    白蘭地最早起源于法國。它原來的意思就是“葡萄中國的靈魂”。
    白蘭地是采用雙蒸工藝釀制的高純度果中國（我國的白中國多是糧食中國）。從廣義上講，所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的中國都稱為白蘭地。但現(xiàn)在單純意義上的白蘭地僅僅指那些以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的中國。若以其它水果為原料制成的蒸餾中國，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
    白蘭地制作流程簡述：
    1.發(fā)酵、蒸餾用新鮮葡萄釀出的白葡萄經(jīng)過再一次的蒸餾，得到中國精含量更高的原白蘭地。
    2.貯存白蘭地的貯存工具就是在國外的影片中常見的橡木桶了。原白蘭地中國貯存在橡木桶中，要發(fā)生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄中國行業(yè)，這叫“天然老熟”。
    3.調(diào)配這是各家中國廠白蘭地不同風(fēng)味的不傳之秘。兌中國師要通過品嘗儲藏在桶內(nèi)的中國類來判斷中國的品質(zhì)和風(fēng)格，并決定勾兌比例，調(diào)出各具特色的白蘭地。
    干邑COGNAC
    “干邑”其實(shí)是地名，指法國西南部的一個小鎮(zhèn)。在它周圍約10萬公頃的范圍內(nèi)，無論是天氣還是土壤，都最適合良種葡萄的生長。因此，干邑是法國最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)，這里所產(chǎn)的葡萄可以釀制成最佳品質(zhì)的白蘭地。而根據(jù)法國政府的法律，只有采用干邑區(qū)的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”。

 ---★ 文章來源：中國→ http://pinpai./xinxi/madielixo_50522.html

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