“始于美國(guó)的金融危機(jī)，撬動(dòng)了全球經(jīng)濟(jì)杠桿，效應(yīng)正在不斷放大，其沖擊波讓身處大洋彼岸的中國(guó)不免有些緊張，房地產(chǎn)、金融、旅游等敏感行業(yè)，首當(dāng)其沖?？闪钗覜](méi)想到的是，自己也會(huì)受到‘牽連’。”一家知名釀酒公司負(fù)責(zé)銷售的副總范先生如是說(shuō)。他是剛剛被卷入這場(chǎng)金融危機(jī)的。事實(shí)上，像范先生這樣對(duì)這場(chǎng)金融危機(jī)深有

　“始于美國(guó)的金融危機(jī)，撬動(dòng)了全球經(jīng)濟(jì)杠桿，效應(yīng)正在不斷放大，其沖擊波讓身處大洋彼岸的中國(guó)不免有些緊張，房地產(chǎn)、金融、旅游等敏感行業(yè)，首當(dāng)其沖?？闪钗覜](méi)想到的是，自己也會(huì)受到‘牽連’?！弊鳛槲覈?guó)一家知名釀酒公司負(fù)責(zé)銷售的副總范先生如是說(shuō)。他是剛剛被卷入這場(chǎng)金融危機(jī)的。事實(shí)上，像范先生這樣對(duì)這場(chǎng)金融危機(jī)深有感觸的酒企業(yè)家還有很多，金融危機(jī)帶來(lái)的沖擊波，已讓中國(guó)酒業(yè)感受到陣陣“寒意”。

　　筆者認(rèn)為，受美國(guó)金融危機(jī)的影響，中國(guó)酒業(yè)未來(lái)的走向?qū)⒅饕w現(xiàn)在以下幾方面：

　　酒業(yè)增長(zhǎng)趨勢(shì)將減緩

　　全球金融危機(jī)襲來(lái)，百姓消費(fèi)欲望減弱，酒市終端消費(fèi)能力將逐步減弱，酒市場(chǎng)供大于求的矛盾將日益突出，酒業(yè)增長(zhǎng)將減緩。

　　素有“市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)晴雨表”之稱的餐飲業(yè)，受金融危機(jī)的影響立竿見(jiàn)影。據(jù)了解，不少食肆生意轉(zhuǎn)淡、營(yíng)業(yè)額跌約兩成。

　　日前，晚上7點(diǎn)過(guò)后，筆者在山東煙臺(tái)市區(qū)一家大型海鮮酒店門(mén)前發(fā)現(xiàn)，停車(chē)場(chǎng)依然有大半空缺，負(fù)責(zé)停車(chē)的工作人員告訴筆者，就在幾個(gè)月前，酒店還在為車(chē)位少犯愁。而一些主要依賴高消費(fèi)和婚宴、經(jīng)營(yíng)單一、客源單一的酒樓，生意下降趨勢(shì)更為明顯。煙臺(tái)一家星級(jí)酒店負(fù)責(zé)人坦言，目前，餐飲大戶人流明顯減弱?？腿艘酝鶆?dòng)輒上千元的消費(fèi)，現(xiàn)在很少見(jiàn)了，點(diǎn)菜均以中低價(jià)位為主。而商務(wù)包房里的人均消費(fèi)，普遍比去年同期低了兩成左右。

　　當(dāng)前，在金融危機(jī)影響下，全國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)直線下滑。筆者了解到，最近1個(gè)月，南京大部分餐飲場(chǎng)所生意冷清，據(jù)江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的一項(xiàng)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)顯示，過(guò)去1個(gè)月間，20家主力餐飲店的銷售額下滑了近30％。已有個(gè)別酒店因生意冷清掛出了轉(zhuǎn)讓招牌。

　　餐飲業(yè)的不景氣，將直接導(dǎo)致酒水的滯銷，今后一段時(shí)期，全國(guó)將出現(xiàn)酒類市場(chǎng)供求結(jié)構(gòu)失衡，供大于求狀況將進(jìn)一步加劇。

　　低端酒將出現(xiàn)消費(fèi)契機(jī) 在金融危機(jī)影響下，價(jià)格將成為消費(fèi)的主導(dǎo)因素，高端酒銷售趨冷，質(zhì)量較好的低端酒將迎來(lái)消費(fèi)契機(jī)。

　　“以前聽(tīng)說(shuō)次貸危機(jī)、金融風(fēng)暴，覺(jué)得離我們很遠(yuǎn)，現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)它就在我們身邊，并吞噬著我們的錢(qián)包。”筆者在杭州的一位朋友老陳說(shuō)這話時(shí)，其每月的獎(jiǎng)金已經(jīng)比往常少了300元。白領(lǐng)們都捂緊了錢(qián)包準(zhǔn)備“過(guò)冬”。處于高端消費(fèi)邊緣的“準(zhǔn)富人”們的奢侈品消費(fèi)提前進(jìn)入了寒冬。家住江蘇的時(shí)尚達(dá)人吳小姐，已經(jīng)把每月到大酒樓消費(fèi)葡萄酒的頻率由4次改為2次。

　　全球金融危機(jī)的沖擊也波及到了香港?！皬纳磉叺睦涌?，香港人的奢侈品和高檔商品消費(fèi)開(kāi)始受到影響了，并減少外出旅游和用餐，飲酒次數(shù)明顯減少，高檔酒消費(fèi)更是在限制之列?！痹诟酃ぷ鞯慕鹣壬缡钦f(shuō)。香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和向媒體表示，今年香港遇上金融危機(jī)，倒閉的情況將更嚴(yán)重，保守估計(jì)農(nóng)歷年后結(jié)業(yè)的餐館最少達(dá)500家。

　　在北京，平時(shí)喜愛(ài)“一盅兩件”的市民蔡先生，近期到酒樓消費(fèi)出手也不那么大方了，他感嘆以往市道好時(shí)，會(huì)隔三差五地邀請(qǐng)朋友去一些大酒店喝一些高檔酒，顯示自己的實(shí)力，同時(shí)也尋大家開(kāi)心，如今經(jīng)濟(jì)低迷手頭趨緊，一些高價(jià)酒自己都少喝了，更別說(shuō)去宴請(qǐng)朋友了。

　　總體來(lái)看，金融危機(jī)已使白領(lǐng)對(duì)高檔奢侈酒品敬而遠(yuǎn)之。 政務(wù)和商務(wù)用酒是高端酒消費(fèi)的重要領(lǐng)域，受金融危機(jī)影響，政府和公司都?jí)嚎s了政務(wù)、商務(wù)宴請(qǐng)支出，高檔酒水消費(fèi)大幅減少。

　　由此看來(lái)，高端酒消費(fèi)已經(jīng)受到嚴(yán)重?cái)D壓，中低檔產(chǎn)品將趁機(jī)占據(jù)消費(fèi)主流。

　　傳統(tǒng)利潤(rùn)模式將被顛覆 受金融危機(jī)影響，酒行業(yè)的思維模式和經(jīng)營(yíng)觀念將發(fā)生變革。首先就是要在危機(jī)時(shí)代顛覆傳統(tǒng)利潤(rùn)模式，建立行業(yè)新的利潤(rùn)分享規(guī)則。

　　產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)者必須精耕產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)不斷變革和成本優(yōu)化，提高企業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻和效率，鞏固利潤(rùn)模式；而具有新思維的企業(yè)則通過(guò)速度沖擊規(guī)模，以一流概念、二流產(chǎn)品、三流價(jià)格，沖擊老思維的傳統(tǒng)企業(yè)，構(gòu)建行業(yè)新的利潤(rùn)分享規(guī)則。

　　新興利潤(rùn)模式的構(gòu)建，則將以服務(wù)和品牌為競(jìng)爭(zhēng)舞臺(tái)、以商品為道具，把握消費(fèi)者體驗(yàn)價(jià)值，創(chuàng)造出值得消費(fèi)者回憶和自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的運(yùn)營(yíng)模式。

　　在未來(lái)多變的市場(chǎng)環(huán)境之中，企業(yè)想要獲得更加穩(wěn)健、快速的發(fā)展，還必須擁有更加靈活有效的資本運(yùn)作戰(zhàn)略，包括合理籌措資本、有效運(yùn)用資本、不斷增加資本積累，提高資本運(yùn)作的效率和效益等。

　　當(dāng)然，金融危機(jī)在帶來(lái)挑戰(zhàn)的同時(shí)，也帶來(lái)了機(jī)遇?！爸袊?guó)酒業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展健康，投資環(huán)境良好，且有廣闊市場(chǎng)，未來(lái)兩三年，我國(guó)酒業(yè)完全有可能成為海外資本棲身的避風(fēng)港，迎來(lái)投資機(jī)會(huì)?！睒I(yè)內(nèi)分析人士說(shuō)。

　　面對(duì)機(jī)遇，酒企業(yè)應(yīng)有選擇地積極承接國(guó)內(nèi)外酒精飲料產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移。同時(shí)，金融危機(jī)導(dǎo)致國(guó)際市場(chǎng)信心不足，引發(fā)撤資現(xiàn)象，在客觀上形成了投資空當(dāng)，而這正是有實(shí)力的酒企業(yè)“走出去”的好時(shí)機(jī)，企業(yè)應(yīng)通過(guò)并購(gòu)手段“走出去”，在海外布局產(chǎn)業(yè)基地。

　　在金融危機(jī)的影響下，明年我國(guó)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)將比今年更加嚴(yán)峻，中國(guó)酒業(yè)受到的負(fù)面影響將逐步顯現(xiàn)，預(yù)計(jì)全年酒業(yè)增速將回落。