洋河：綿柔型白酒唱主導(dǎo)行業(yè)潮流和方向
2012-07-25 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
在剛剛閉幕的2012年中國食品工業(yè)協(xié)會國家評委年會上，洋河夢之藍榮獲“中國白酒酒體設(shè)計獎”、綿柔蘇酒榮獲“中國白酒國家評委感官質(zhì)量獎”，再一次明確了白酒品質(zhì)更新?lián)Q代的潮流和方向，新一輪唱主角的將是綿柔型白酒。 酒好源自窖池老 白酒業(yè)有句老話：“千年老窖萬年糟，酒好需得窖池老”，講得就是酒質(zhì)的好壞與窖池的關(guān)系。釀酒是微生物發(fā)酵的過程，窖齡越長，窖泥附集的有益微生物就越多，酒香就愈濃。 作為老八大名酒之一，洋河一直擁有出類拔萃的天然釀酒資源。據(jù)統(tǒng)計，洋河積淀的老窖有45000多口，悠久的釀酒歷史，窖池各種微生物經(jīng)過遺傳、變異和衍化等微生物群落的演替，已經(jīng)形成釀酒需要的微生態(tài)環(huán)境。 1981年，在中國白酒泰斗沈怡方的指導(dǎo)下，洋河的科技人員還在傳統(tǒng)窖泥的基礎(chǔ)上，對人工培窖技術(shù)進行科研攻關(guān)。這項行業(yè)領(lǐng)先技術(shù)的成功應(yīng)用，實現(xiàn)了釀酒傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合，確保了洋河的優(yōu)質(zhì)酒釀造能力穩(wěn)居行業(yè)前列。 科技創(chuàng)新結(jié)碩果 盡管白酒行業(yè)被認為是傳統(tǒng)行業(yè)，但科技創(chuàng)新正在發(fā)揮著越來越重要的價值。如今，一瓶好酒既得益于得天獨厚的自然資源，也離不開雄厚的科技實力和頂尖的研發(fā)能力。 在名優(yōu)酒生產(chǎn)的歷史資源和技術(shù)基礎(chǔ)上，洋河擁有在行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的科研實力和技術(shù)人才，設(shè)有國家級博士后科研工作站，省級博士后技術(shù)產(chǎn)品中心，江蘇省釀酒工程技術(shù)研究中心；國家級白酒評委16人，約占全國總數(shù)的十分之一；省級以上白酒評委37人，擁有156名老中青科研人員的強大研發(fā)隊伍。 此外，洋河還投入巨資進行了技術(shù)中心科研設(shè)施建設(shè)，目前擁有進口的色相色譜儀、原子吸收光譜、751分光光度計等國內(nèi)同行領(lǐng)先水平的分析儀器。對于這些儀器設(shè)備，著名白酒專家沈怡方給出評價說：“在全國是超一流的”，而這為科技創(chuàng)新打下堅實的基礎(chǔ)。 綿柔品質(zhì)引領(lǐng)潮流 作為技術(shù)實力雄厚的行業(yè)龍頭，洋河一貫視品質(zhì)為生命，始終以向消費者提供更健康舒適和更高品位的白酒產(chǎn)品為己任，努力把公司打造成一個不斷超越生命周期、基業(yè)長青的偉大企業(yè)。 無論是夢之藍，還是綿柔蘇酒，都代表著中國白酒品質(zhì)正發(fā)展進入一個新階段、新水平。對此，國家評委、白酒專家趙志昌評價說，洋河的酒這些年確實樹立了自己獨特的品質(zhì)風(fēng)格，跟一般的濃香不同，優(yōu)雅綿甜，口味特別凈，“綿柔型白酒的這些特點，確實符合消費者的內(nèi)在本質(zhì)需要”。 幾乎可以說，是洋河重新定義了中國白酒的品質(zhì)標(biāo)桿。因為，不僅綿柔型白酒被廣大消費者喜愛，更主要的是，中國的白酒風(fēng)格似乎在一夜之間發(fā)生了顛覆性變化——綿柔品質(zhì)成為白酒品質(zhì)升級的潮流和主路。 而2012年中國食品工業(yè)協(xié)會白酒國家評委年會上，洋河夢之藍和綿柔蘇酒雙雙奪得大獎，則是對洋河成就的再次肯定，也為中國白酒的品質(zhì)升級與換代樹起了一座豐碑。
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