雜糧種類繁多，在購(gòu)買時(shí)一般有散裝和袋裝兩大類。對(duì)于散裝的雜糧，在選購(gòu)時(shí)可以通過(guò)看、聞、觸摸、品嘗等感官評(píng)價(jià)，來(lái)初步判斷雜糧的優(yōu)劣。主要方法如下：

    1. 看：主要看雜糧的外形是否完整、顆粒是否飽滿、顏色是否正常，是否具有光澤等。質(zhì)量好的雜糧應(yīng)該具有比較完整的外形，大小均勻，無(wú)蟲(chóng)蛀和霉變現(xiàn)象；少有破碎的顆?；蚱渌s質(zhì)；顆粒應(yīng)該比較飽滿，表皮潔凈，色澤鮮亮。

    2. 嘗：一般優(yōu)質(zhì)的雜糧干而脆，無(wú)任何異味及不良的味道（糧油招商）。

    對(duì)于袋裝的雜糧，由于無(wú)法打開(kāi)包裝進(jìn)行聞、觸摸和品嘗，所以主要通過(guò)“看”的方法來(lái)初步判斷其質(zhì)量，應(yīng)選購(gòu)大小均勻、外形完整、顆粒飽滿、色澤鮮亮的品種。另外，選購(gòu)時(shí)還應(yīng)注意包裝上所注明的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及產(chǎn)地等信息，盡量選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品。

    3. 觸：主要檢查雜糧的質(zhì)地。好的雜糧一般質(zhì)地緊密堅(jiān)實(shí)，觸手有清涼、爽滑之感。如果發(fā)生蟲(chóng)蛀或變質(zhì)，則捻之易碎。對(duì)于顏色較深的雜糧，可取少許置于白色餐巾紙上，哈氣后用紙捻片刻，若紙上留有顏色的印痕，則表明可能用色素進(jìn)行過(guò)人工染色。

    4. 聞：主要用來(lái)評(píng)價(jià)雜糧的氣味。優(yōu)質(zhì)的雜糧應(yīng)該具有雜糧的清香味，而無(wú)霉變、酸臭、腐敗等其他異味。