伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)從高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向中高速增長(zhǎng)的新常態(tài)，“高質(zhì)量發(fā)展”也成為了國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新綱要。與此相對(duì)應(yīng)，中國(guó)白酒的新常態(tài)便是從黃金十年的量?jī)r(jià)齊升的“高速增長(zhǎng)時(shí)代”走向量減價(jià)升、結(jié)構(gòu)調(diào)整的“平穩(wěn)增長(zhǎng)時(shí)代”。

在這新常態(tài)下，從產(chǎn)銷(xiāo)情況看，整個(gè)白酒行業(yè)的產(chǎn)量增速將有所放緩，價(jià)格提升將穩(wěn)步進(jìn)行；從競(jìng)爭(zhēng)格局看，行業(yè)集中化進(jìn)程加速推進(jìn)，品牌競(jìng)爭(zhēng)格局將出現(xiàn)重新洗牌；從消費(fèi)趨勢(shì)看，白酒消費(fèi)呈現(xiàn)出以消費(fèi)主權(quán)為中心的年輕化、多樣化、個(gè)性化、健康化、高端化等消費(fèi)趨勢(shì)；從消費(fèi)理念看，白酒消費(fèi)者愈發(fā)注重品質(zhì)消費(fèi)、理性消費(fèi)，講求“喝少一點(diǎn)，喝好一點(diǎn)，喝得有面兒一點(diǎn)”……

面對(duì)白酒行業(yè)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，白酒企業(yè)必須立足于消費(fèi)者需求，順應(yīng)市場(chǎng)變遷趨勢(shì)，從用戶中來(lái)，到用戶中去，這樣才有機(jī)會(huì)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)生存與發(fā)展。在此背景下，本文立足消費(fèi)者訴求探究，探尋消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代白酒消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)及消費(fèi)趨勢(shì)。

現(xiàn)如今，白酒消費(fèi)者愈發(fā)追求品質(zhì)消費(fèi)，購(gòu)酒考量的因素也愈發(fā)的多元化、深入化，他們背負(fù)著生活重?fù)?dān)，貪戀著片刻的歡愉，愈發(fā)看重悅己消費(fèi)和健康式享樂(lè)。此外，他們也愈發(fā)追求身心全方位可感知的體驗(yàn)?？傮w而言，如今消費(fèi)者是追求“精悅質(zhì)感”的一群人。

01

“精”—消費(fèi)精研

如今，消費(fèi)者獲取消費(fèi)信息愈發(fā)便捷，“深度精研，理性消費(fèi)”逐漸成為白酒消費(fèi)者的顯性消費(fèi)趨勢(shì)。

在購(gòu)買(mǎi)要素上，據(jù)行業(yè)調(diào)查，品牌、口感、品質(zhì)、健康等多種因素已逐漸成為越來(lái)越多消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)白酒的考量要素。他們對(duì)各類(lèi)主要消費(fèi)因素考量地更加細(xì)致和理性，也更傾向于深度化內(nèi)容。

在購(gòu)買(mǎi)途徑上，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)決策的過(guò)程當(dāng)中，會(huì)多途徑、多方式進(jìn)行考量，他們會(huì)通過(guò)“線上及線下”、“綜合與垂直”、“體驗(yàn)和口碑”等各類(lèi)渠道獲取酒類(lèi)信息，從而對(duì)選購(gòu)對(duì)象形成立體的、多重驗(yàn)證的消費(fèi)認(rèn)識(shí)。

02

“悅”—悅己消費(fèi)

悅己消費(fèi)正成為這個(gè)個(gè)性化時(shí)代愈發(fā)明顯的一大消費(fèi)趨勢(shì)，這也是消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的必然結(jié)果。所謂悅己消費(fèi)，即消費(fèi)者為了滿足自身消費(fèi)需求，提高自身幸福感所做的消費(fèi)。據(jù)行業(yè)調(diào)研顯示，無(wú)論是白酒還是其他酒，總會(huì)有超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者越來(lái)越喜歡自飲自酌，這樣更能品味酒的原汁原味，感受微醺狀態(tài)下的自在和愜意。

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展變遷的過(guò)程中，以自我實(shí)現(xiàn)為代表的精神追求逐漸成為居民消費(fèi)投入的重點(diǎn)方向。悅己，作為自我意識(shí)覺(jué)醒的重要表現(xiàn)，也充分體現(xiàn)在了酒類(lèi)消費(fèi)的特征上，消費(fèi)者更注重產(chǎn)品品質(zhì)、身心體驗(yàn)、品牌理念等等。此外，從消費(fèi)人群看，悅己型消費(fèi)主要是由特定人群構(gòu)成，這些人群多集中在年輕人身上，比如80/90后的消費(fèi)水平便不斷提升，如今已是上一代消費(fèi)力的兩倍。

03

“質(zhì)”—健康品質(zhì)

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉提出“我們進(jìn)入到長(zhǎng)期不缺酒、長(zhǎng)期缺好酒的時(shí)代”已經(jīng)成為共識(shí)。如今，白酒行業(yè)進(jìn)入快速變化與存量競(jìng)爭(zhēng)階段，呈現(xiàn)出“品質(zhì)消費(fèi)”和“健康消費(fèi)”兩大消費(fèi)趨勢(shì)。

之所以呈現(xiàn)這樣的消費(fèi)趨勢(shì)，一方面是80/90后乃至00后逐漸成為白酒消費(fèi)的主力軍，個(gè)性、潮流、品質(zhì)、健康等消費(fèi)新觀念、新思想正逐漸成為影響白酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要因素。這其中，品質(zhì)和健康是行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的核心關(guān)鍵詞。另一方面，伴隨著理性消費(fèi)意識(shí)的提升，消費(fèi)者對(duì)白酒品質(zhì)要求不斷升級(jí)，如今呈現(xiàn)出“喝少點(diǎn)，喝好點(diǎn)，喝有面兒一點(diǎn)”的消費(fèi)特征和趨勢(shì)。同時(shí)，隨著新冠疫情對(duì)國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)的沖擊，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也在出現(xiàn)變化，白酒消費(fèi)日趨理性并逐漸回歸到性價(jià)比。此外，隨著2022年6月白酒新國(guó)標(biāo)的正式生效，白酒行業(yè)的規(guī)范化、白酒消費(fèi)的理性化都將進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)未來(lái)向健康、品質(zhì)的方向發(fā)展。

在消費(fèi)不斷升級(jí)的市場(chǎng)環(huán)境下，白酒消費(fèi)愈發(fā)關(guān)乎品質(zhì)消費(fèi)、健康消費(fèi)。而消費(fèi)升級(jí)的背后并不一定是比原來(lái)更貴，但消費(fèi)者一定是追求更好的生活品質(zhì)和更健康的生活態(tài)度。

04

“感”—身心體驗(yàn)

近年來(lái)，隨著人們消費(fèi)需求的升級(jí)和消費(fèi)理念的變化，消費(fèi)者從以前購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的消費(fèi)形態(tài)逐漸向購(gòu)買(mǎi)服務(wù)的方向轉(zhuǎn)變，買(mǎi)產(chǎn)品更買(mǎi)服務(wù)，于是，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)悄然到來(lái)，這意味著消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)希望獲得更好的消費(fèi)體驗(yàn)，而情感關(guān)系一旦建立起來(lái)，便有機(jī)會(huì)創(chuàng)造更多商機(jī)。

現(xiàn)如今，移動(dòng)式體驗(yàn)館、白酒體驗(yàn)中心、高端白酒會(huì)所、品鑒館、白酒酒莊、酒道館等體驗(yàn)中心如雨后春筍，應(yīng)運(yùn)而生，這些都是從專(zhuān)賣(mài)店這個(gè)渠道衍生而成，成為體驗(yàn)式消費(fèi)的主力，如今已經(jīng)是不少酒企的標(biāo)配。雖然它們?cè)谛问缴嫌兴鶇^(qū)別，但究其本質(zhì)，核心仍然是“體驗(yàn) 銷(xiāo)售”的服務(wù)模式，且完成了過(guò)去由銷(xiāo)售為主，到如今體驗(yàn)為主的功能轉(zhuǎn)換。

總體而言，伴隨消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者迭代進(jìn)程的推進(jìn)，“精”“悅”“質(zhì)”“感”如今已成為越來(lái)越多消費(fèi)者自在消費(fèi)白酒的特點(diǎn)和趨勢(shì)。消費(fèi)者愈發(fā)注重生活品質(zhì)、精神生活、健康生活，愈發(fā)注重探尋并享受真我。隨著年輕消費(fèi)群體逐漸成為白酒消費(fèi)主力軍，很多新思想、新觀念正對(duì)白酒行業(yè)的未來(lái)發(fā)展產(chǎn)生愈發(fā)深遠(yuǎn)的影響。對(duì)于白酒企業(yè)而言，在如今的新常態(tài)下如何突破思維禁錮，順應(yīng)時(shí)代趨勢(shì)的變遷與發(fā)展，已成為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者必須深入研究的課題。

來(lái)源：酒食新消費(fèi)