根據(jù)中國酒協(xié)的數(shù)據(jù)，2021年白酒產(chǎn)量占行業(yè)比重超過1%的省市有17個，比2020年減少1個，其中有9個省市白酒產(chǎn)量占比較上年增加，8個省市下降，說明產(chǎn)能向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中明顯。

這樣的趨勢，也給接下來的白酒行業(yè)發(fā)展指明了一個較為確定的方向，即白酒行業(yè)的龍頭企業(yè)營收及利潤的增長，將依然有望保持，但中小酒企的生存空間，將受到更加明顯的擠壓。

近期的市場終端表現(xiàn)進一步證明了這一趨勢。有行業(yè)媒體表示，越來越多的經(jīng)銷商開始以類似“100元/6瓶”的價格清倉，處理的產(chǎn)品包括茅臺鎮(zhèn)部分醬酒在內。有經(jīng)銷商透露，渠道囤貨時價格高漲，滯銷后跳水嚴重。從大家酒評在今年中秋和國慶期間的市場走訪來看，終端銷售平淡，非知名品牌走量堪憂。酒業(yè)家在《“必須保衛(wèi)白酒價格”》一文中也披露：在河南市場，“醬酒價格倒掛已成普遍現(xiàn)象”“沒有品牌力的醬酒正在全面洗牌”……

綜合多個白酒價格披露平臺發(fā)布的信息顯示，除茅臺酒等超級單品之外，多數(shù)名酒的價格年內在很長一段時間保持震蕩態(tài)勢，有的也指向了通過停貨來消化社會庫存，以此穩(wěn)定市場價格。

可以預見，未來去庫存化和去產(chǎn)能化的過程是漫長的，這也是市場淘汰賽的過程，不良企業(yè)和不良品牌將退出市場。那么，中小企業(yè)的出路在哪里？它們又將如何運作才能生存發(fā)展下去？

大家酒評認為，未來中小企業(yè)不妨從以下幾個角度入手，方可走出小而美的特色道路。

首先，挖掘小眾市場。隨著年輕人成為消費市場的主力，會有更多小眾市場出現(xiàn)。中小企業(yè)要想生存，就要避開競爭激烈的紅海，尋找價值洼地的藍海。小眾市場多樣性和分散化或將成為中小企業(yè)安身的理想之所。中小企業(yè)需要在產(chǎn)品、渠道、消費者影響力構建出自己獨特的壁壘，保證自己不受大企業(yè)在區(qū)域或小眾市場的擠壓。

其次，產(chǎn)品個性抓住消費者核心需求。相對于其他資源，產(chǎn)品才是小企業(yè)的靈魂，講求個性魅力、獨特性而非規(guī)模。產(chǎn)品如何才能夠與消費者產(chǎn)生共鳴，必然要找到消費者的核心需求點。不同的消費群體、不同的市場定位，必然要采取與之匹配的包裝設計。簡而言之，打造特色產(chǎn)品就是建立差異化、滿足消費者心理需求的關鍵。當然，特色產(chǎn)品的獨具個性需在品質基礎之上，將企業(yè)獨特文化、資源、口感、香型等元素植入產(chǎn)品，形成獨特的價值認定。中小企業(yè)需要做的就是要以特色產(chǎn)品為市場尖刀，在大眾市場分一塊蛋糕。

第三、建立有效直接的溝通渠道。如今，在高度同質化的商品和服務中，交易和溝通成本越來越高。如何建立一個高效簡潔的渠道，是未來中小企業(yè)獲得市場空間的關鍵。隨著互聯(lián)網(wǎng)的深入，企業(yè)和消費者之間也逐漸實現(xiàn)了信息互動、資源共享、平等互惠、傳播共振的形式。直面終端消費者不僅可以簡化溝通渠道，還將實現(xiàn)管理成本的降低，大大強化與消費者一體化進程，有利于企業(yè)的創(chuàng)新應用和產(chǎn)品開發(fā)。

第四，價值表達講求生動、有趣、真實。當下，新媒體營銷的精髓在于話題營銷，而話題營銷的精髓在于引發(fā)網(wǎng)友共鳴和互動。中小企業(yè)要學會借助各種網(wǎng)絡熱點事件、融合多種網(wǎng)絡流行元素，在嬉笑怒罵中表達真實、簡單的生活態(tài)度，引起目標受眾的共鳴。在營銷創(chuàng)新上，作為傳統(tǒng)領域的白酒行業(yè)還有巨大的空間，這將使中小企業(yè)的未來發(fā)展前景。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾表示，中國酒業(yè)發(fā)展現(xiàn)在面臨眾多不確定性，人口呈現(xiàn)老齡化加速，新增人口減少，飲酒人群變化是產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展最大的變數(shù)。另外，疫情常態(tài)化，產(chǎn)業(yè)限制性的取消，名酒產(chǎn)區(qū)、名酒企業(yè)不約而同擴大產(chǎn)能，原料酒分類新國標的影響，業(yè)外資本涌入，以及產(chǎn)能過剩和優(yōu)質產(chǎn)能不足等均會給行業(yè)帶來不確定性。面對眾多的不確定性和不可控因素，中小品牌們決不能坐以待斃， 唯有走出去，勇敢應對風險、提升抗壓能力以及適應消費需求的變化，才能在變局中贏得生機。

來源：酒食新消費