露酒以中國特有的“藥食同源”為理論，用不同的加工方法生產(chǎn)而成，有著不可比擬的先天品類優(yōu)勢。其擁有獨特的物質(zhì)和文化內(nèi)涵，是集健康、風格幽雅獨特、彰顯露酒產(chǎn)區(qū)品性的高品質(zhì)產(chǎn)品，包含著幾千年來，前人對酒與藥融合機制的深刻認識，具有深厚的文化積淀及科學基礎(chǔ)。最近幾年，在全產(chǎn)業(yè)的共同努力下，中國露酒產(chǎn)業(yè)正在創(chuàng)新前行，彰顯著中國露酒特有的價值與魅力。

在新的歷史時期，在大力弘揚中華文化自信的當下，露酒作為富含中華文化內(nèi)涵的新時代產(chǎn)品，通過不斷傳承與創(chuàng)新，具有廣闊的發(fā)展前景。8月17日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，山西杏花村汾酒廠股份有限公司承辦的“首屆中國露酒T5峰會”在汾酒集團隆重召開。在峰會上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉發(fā)表了題為《傳承創(chuàng)新，露酒新芳》的主題總結(jié)報告，其中對針對露酒傳承優(yōu)勢進行了精彩解讀，以下為精要摘錄：

露酒的傳承是什么？

一、傳承歷史

露酒有深厚的文化底蘊和技藝傳承。作為具有濃郁民族和文化特色的古老酒種，早在3500年前的商代便有“鬯”這種露酒的記載。至今，露酒仍然具有很高的文化價值、品鑒價值。

二、傳承傳統(tǒng)釀造

露酒的基酒是白酒、黃酒。釀好基酒是露酒的本分。浸提、浸泡、復蒸餾傳統(tǒng)提取工藝要研究機理。露酒基于白酒和黃酒，又不同于白酒和黃酒，最大的不同是對原輔料有效成分的提取。露酒多以浸提和復蒸餾的傳統(tǒng)工藝為徑，融基酒與藥食物質(zhì)風味于一體，風味獨特；匯基酒與藥食物質(zhì)口感于一身，口感馥郁；聚藥食物質(zhì)健康價值于一體，效益良多。口味純正、風格典型一直是露酒工藝注重的要點與重點，是其需要傳承的工藝精粹。

三、傳承“藥食同源”

露酒原料多出自于藥食同源。藥食同源必須堅守。露酒融滋補、健身、防病、延壽作用為一體，這種獨一無二的中醫(yī)藥學特性是其在酒產(chǎn)品中獨樹一幟的核心價值。如何合理、規(guī)范、有效地應用和傳承應是行業(yè)發(fā)展需要關(guān)注的重中之重。

四、傳承文化

自古以來露酒都有著特定的消費場景和消費儀式。這對于露酒的品質(zhì)必然有著特定的要求。尤其是中國的傳統(tǒng)節(jié)日。端午雄黃酒；立夏消暑酒、中秋桂花酒、重陽菊花酒、立冬桂圓酒等。不同時節(jié)都有著特定的露酒選擇。傳承露酒文化是露酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根基。

來源：中國酒業(yè)協(xié)會CADA