從6月1日開始，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的《白酒工業(yè)術語》《飲料酒術語和分類》（以下簡稱“新國標”）兩項國家標準正式實施。

新國標對“白酒”的定義——“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。這意味著，不是以糧谷為主要原料釀造的酒，將不能再稱之為白酒。所有以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，具有白酒風格的配制酒，均被稱為調香白酒。

毋庸置疑，白酒新國標的實施，對行業(yè)而有著積極意義。有業(yè)內人士指出，新國標的修訂，對白酒產(chǎn)品品質提出了更高要求，對帶動國內白酒行業(yè)的品質提升、規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營有著重要作用。

事實上，新國標實施更大的意義，在于將消除消費者對白酒的認知、標準、消費“三大”誤區(qū)，這是對白酒概念的回歸。

然而在新國標實施前，白酒行業(yè)已經(jīng)掀起了“自查”，而且蔓延的消費端，有消費者開始關注誰是“真正的白酒”。在新國標落到的兩個月后，白酒市場到底如何？從四川成都市場調研情況可見一斑。

01.

影響逐步滲透，非純糧固態(tài)白酒動銷遇冷

新國標能夠幫助消費者更好地分辨酒類產(chǎn)品，從標準上解決消費者對于其所飲用酒水品類的認知。在其實施后，最受影響的便是低價光瓶酒，波及的酒類品牌不乏大家熟知的牛欄山陳釀、劍南春綿竹大曲等。

位于成都武侯區(qū)錦城大道奧克斯廣場周邊，記者隨機采訪了數(shù)家煙酒便利店。當問及知不知道某些非純糧固體發(fā)酵的白酒產(chǎn)品已經(jīng)不能再叫白酒了，應該稱作配制酒時，大多店家都表示了解，但也有銷售人員稱：“不是白酒那是什么？一直都是作為白酒賣的，顧客過來買它也是當作白酒買的。”

在成都市場，目前在售的某非純糧固態(tài)發(fā)酵的產(chǎn)品瓶身上仍然有著“白酒”字樣，不過皆為6月1日之前的生產(chǎn)批次，另外在1919酒類直供、羅森等連鎖店鋪，已經(jīng)看不見這些產(chǎn)品的身影。

不過，在連續(xù)走訪多家煙酒店時，店家均表示非純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒銷售被波及，動銷出現(xiàn)斷崖式下滑，一家煙酒店稱一個月僅賣出一瓶。當然，這其中不缺乏夏季本就是白酒銷售淡季等多方面因素的影響。 

顯然，新國標正在逐漸影響著市場。雖說酒廠遺留的庫存仍需要時間去消耗，且市場也需要一個適應的過渡期，但當度過這個周期，將迎來一個概念更加明確、品類更加清晰、機會更加多元化的白酒市場。

02.

純糧光瓶白酒開啟新一輪漲價

在實際走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，目前備受熱議的黃蓋波汾，雖線上單瓶價格仍在50左右，但在線下煙酒店中的零售價普遍上漲到了75元左右，且動銷良好，顯然隨著白酒新國標實施對白酒品質概念的進一步強化，也帶給了光瓶純糧白酒漲價的空間。

對此，有業(yè)內人士表示，新國標提高標準后，白酒行業(yè)升級后會空出新的消費市場。屆時，會有新一輪搶占市場的競爭。

可以預見，這將會是一場激烈的競爭。據(jù)悉，新國標從起草到實施，已有一年多時間。在這段緩沖期內，不少企業(yè)也做出了相應的準備。公開報道稱，牛欄山已推出純糧新品“金標純釀”；瀘州老窖也推出新品“黑蓋二曲”的光瓶酒，主打“純糧釀造”。

并且，記者在調研過程中發(fā)現(xiàn)，市場上在售的光瓶酒產(chǎn)品中，有不少純糧釀造的光瓶酒，都在瓶身顯眼位置留下了“純”、“純糧”字樣，以彰顯自身品質。

此外，記者在成都武侯區(qū)調查時還發(fā)現(xiàn)，受訪的大多店鋪，店中動銷最好光瓶酒產(chǎn)品是皆為純糧酒。店家分析，之所以好賣，除價格實惠之外，其品牌和口味也更為當?shù)厝苏J可，比如紅星二鍋頭、小郎酒。

不過也有品牌長期深耕市場，已經(jīng)形成一批堅定的“粉絲群”?！拔覀兊昀镆郧耙操u其他光瓶酒，現(xiàn)在主要賣小郎酒，因為客人認這個牌子?！币患也宛^老板表示。

總的來看，“新國標”推動了行業(yè)的發(fā)展，是符合市場規(guī)律的。而在白酒行業(yè)加速洗牌、不斷規(guī)范的背景下，擁有大品牌，并且屬于純糧酒的高品質光瓶酒將更好地吸引消費者的目光。

來源：酒食新消費