白酒“新國標”6月1日實施消除“三大”誤區(qū)“白牛二”不再是白酒

重新定義白酒、不得使用食品添加劑、調香白酒屬于配制酒……市場監(jiān)管總局（標準委）發(fā)布的《白酒工業(yè)術語》、《飲料酒術語和分類》兩項國家標準（被業(yè)界稱為白酒“新國標”），將從6月1日起開始實施。

多位業(yè)內人士在接受采訪時分析稱，即將實施的“新國標”將消除消費者對白酒的認知、標準、消費“三大”誤區(qū)，同時包括牛欄山白瓶二鍋頭等“配制酒”將不再屬于白酒范圍。還有業(yè)內人士預測，隨著白酒“新國標”的實施，行業(yè)或將面臨重新洗牌。

而消費者關心的白酒漲價問題，業(yè)內人士看法不一。

重新定義白酒：

把白酒與糧食劃上等號

規(guī)范了行業(yè)的相關標準

中酒協原酒委員會會長、前瀘州老窖董事長謝明在接受采訪時稱，“新國標”對“原酒”提出了明確的標準，能夠幫助消費者正確分辨“原酒”。與此同時，“新國標”又對白酒重新定義，能夠幫助消費者更好地分辨“白酒”。

謝明告訴記者：“即將實施的白酒‘新國標’，對白酒進行了重新定義，具體是指以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。這對消費者而言，最大的影響就是消除了他們對白酒的認知、標準、消費‘三大誤區(qū)’?！?/p>

謝明稱，從認知誤區(qū)和標準誤區(qū)來看，過去固態(tài)法、固液法生產的都叫“原酒”，但“新國標”明確提出，“原酒”須是固態(tài)法釀造的。

從消費誤區(qū)來看，很多消費者都覺得只有酒廠才能買到“原酒”?！捌鋵嵅皇沁@樣的，優(yōu)品原酒也能被消費者買到。只是隨著白酒消費升級，很多原酒企業(yè)面臨著無序競爭、進入門檻低、企業(yè)利潤低等情況。”

白酒行業(yè)分析師蔡學飛也與謝明持同樣觀點。蔡學飛指出，白酒“新國標”最大的價值就是把白酒與糧食劃上了等號?！鞍鸭Z食釀造作為中國白酒的底層邏輯，在法理上順從了消費者的傳統認知，規(guī)范了行業(yè)的相關標準?！?/p>

酒類研究者趙林則分析稱，由于“新國標”對白酒重新定義，受到最大沖擊的是以低端產品為主打的白酒企業(yè)。趙林舉例稱，俗稱“白牛二”的牛欄山白瓶二鍋頭，是由液態(tài)甚至固液態(tài)發(fā)酵的酒精與人工香味物質、人工甜味物質等合成?！鞍凑铡聡鴺恕瑥?月1日以后，‘白牛二’不再叫白酒?！睂脮r，消費者在購買白酒時，可看瓶身上的標簽，查看標簽信息，看它是否符合白酒標準。

保證食品安全：

禁止使用添加劑，

杜絕“甜蜜素風波”

曾經，酒鬼酒的“甜蜜素風波”，令眾多消費者質疑白酒的食品安全。

白酒營銷專家肖竹青指出，過去，個別酒廠使用過調香物質、各種食品添加劑?！啊聡鴺恕瘜嵤┖?，白酒中不得使用食品添加劑，將有效保護消費者權益，促進白酒行業(yè)健康發(fā)展?！?/p>

“食品添加劑的主要作用是增香、增味、增稠?！辈虒W飛補充稱，在過去一段時間內，一些中低端酒企使用香精、香料等?！按舜巍聡鴺恕?guī)定，禁止使用食品添加劑，可以保證食品安全，推動整個行業(yè)的產業(yè)結構升級與品質升級?！?/p>

在趙林的印象中，中國白酒歷史上曾發(fā)生過三次質量事件，依次是“山西假酒案”“塑化劑事件”“甜蜜素風波”。這三次事件背后，一些酒企長期使用食用酒精與人工香味物質、人工甜味物質進行“勾兌”，原因之一就是原料及工藝尚無全國性的統一標準。

“白酒是入口的食品，一旦使用甜蜜素等添加劑，對身體傷害非常大?！壁w林認為，此次“新國標”對白酒的原料（即：糧食）和工藝（即：固態(tài)法釀造）進行了規(guī)定，將有效杜絕“勾兌門”“甜蜜素風波”等。

謝明指出，在消費者對酒品無足夠認知的情況下，有些制假者使用食品添加劑達到偽造品牌酒、品質酒的目的?！氨热?，一些生產醬酒的酒企會添加醬酒精?！痹谥x明看來，這些都是行業(yè)內極個別現象，是害群之馬，對行業(yè)造成了不良影響，但這不代表行業(yè)發(fā)展的主流。

謝明稱：“‘新國標’實施后，任何使用化學成分的白酒都是假冒偽劣產品，其行為都是違法違規(guī)的。如果以后再使用食品添加劑，市場監(jiān)管等部門肯定會按照相關規(guī)定給予嚴肅處理?！?/p>

來源：成都商報-紅星新聞