白酒

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白酒“新國標”6月1日實施 消除“三大”誤區(qū)
2022-05-16 (à′?′: ì???í?)

白酒“新國標”6月1日實施消除“三大”誤區(qū)“白牛二”不再是白酒

重新定義白酒、不得使用食品添加劑、調香白酒屬于配制酒……市場監(jiān)管總局(標準委)發(fā)布的《白酒工業(yè)術語》、《飲料酒術語和分類》兩項國家標準(被業(yè)界稱為白酒“新國標”),將從6月1日起開始實施。

多位業(yè)內人士在接受采訪時分析稱,即將實施的“新國標”將消除消費者對白酒的認知、標準、消費“三大”誤區(qū),同時包括牛欄山白瓶二鍋頭等“配制酒”將不再屬于白酒范圍。還有業(yè)內人士預測,隨著白酒“新國標”的實施,行業(yè)或將面臨重新洗牌。

而消費者關心的白酒漲價問題,業(yè)內人士看法不一。

重新定義白酒:

把白酒與糧食劃上等號

規(guī)范了行業(yè)的相關標準

中酒協原酒委員會會長、前瀘州老窖董事長謝明在接受采訪時稱,“新國標”對“原酒”提出了明確的標準,能夠幫助消費者正確分辨“原酒”。與此同時,“新國標”又對白酒重新定義,能夠幫助消費者更好地分辨“白酒”。

謝明告訴記者:“即將實施的白酒‘新國標’,對白酒進行了重新定義,具體是指以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。這對消費者而言,最大的影響就是消除了他們對白酒的認知、標準、消費‘三大誤區(qū)’?!?/p>

謝明稱,從認知誤區(qū)和標準誤區(qū)來看,過去固態(tài)法、固液法生產的都叫“原酒”,但“新國標”明確提出,“原酒”須是固態(tài)法釀造的。

從消費誤區(qū)來看,很多消費者都覺得只有酒廠才能買到“原酒”?!捌鋵嵅皇沁@樣的,優(yōu)品原酒也能被消費者買到。只是隨著白酒消費升級,很多原酒企業(yè)面臨著無序競爭、進入門檻低、企業(yè)利潤低等情況。”

白酒行業(yè)分析師蔡學飛也與謝明持同樣觀點。蔡學飛指出,白酒“新國標”最大的價值就是把白酒與糧食劃上了等號?!鞍鸭Z食釀造作為中國白酒的底層邏輯,在法理上順從了消費者的傳統認知,規(guī)范了行業(yè)的相關標準?!?/p>

酒類研究者趙林則分析稱,由于“新國標”對白酒重新定義,受到最大沖擊的是以低端產品為主打的白酒企業(yè)。趙林舉例稱,俗稱“白牛二”的牛欄山白瓶二鍋頭,是由液態(tài)甚至固液態(tài)發(fā)酵的酒精與人工香味物質、人工甜味物質等合成?!鞍凑铡聡鴺恕瑥?月1日以后,‘白牛二’不再叫白酒?!睂脮r,消費者在購買白酒時,可看瓶身上的標簽,查看標簽信息,看它是否符合白酒標準。

保證食品安全:

禁止使用添加劑,

杜絕“甜蜜素風波”

曾經,酒鬼酒的“甜蜜素風波”,令眾多消費者質疑白酒的食品安全。

白酒營銷專家肖竹青指出,過去,個別酒廠使用過調香物質、各種食品添加劑?!啊聡鴺恕瘜嵤┖?,白酒中不得使用食品添加劑,將有效保護消費者權益,促進白酒行業(yè)健康發(fā)展?!?/p>

“食品添加劑的主要作用是增香、增味、增稠?!辈虒W飛補充稱,在過去一段時間內,一些中低端酒企使用香精、香料等?!按舜巍聡鴺恕?guī)定,禁止使用食品添加劑,可以保證食品安全,推動整個行業(yè)的產業(yè)結構升級與品質升級?!?/p>

在趙林的印象中,中國白酒歷史上曾發(fā)生過三次質量事件,依次是“山西假酒案”“塑化劑事件”“甜蜜素風波”。這三次事件背后,一些酒企長期使用食用酒精與人工香味物質、人工甜味物質進行“勾兌”,原因之一就是原料及工藝尚無全國性的統一標準。

“白酒是入口的食品,一旦使用甜蜜素等添加劑,對身體傷害非常大?!壁w林認為,此次“新國標”對白酒的原料(即:糧食)和工藝(即:固態(tài)法釀造)進行了規(guī)定,將有效杜絕“勾兌門”“甜蜜素風波”等。

謝明指出,在消費者對酒品無足夠認知的情況下,有些制假者使用食品添加劑達到偽造品牌酒、品質酒的目的?!氨热?,一些生產醬酒的酒企會添加醬酒精?!痹谥x明看來,這些都是行業(yè)內極個別現象,是害群之馬,對行業(yè)造成了不良影響,但這不代表行業(yè)發(fā)展的主流。

謝明稱:“‘新國標’實施后,任何使用化學成分的白酒都是假冒偽劣產品,其行為都是違法違規(guī)的。如果以后再使用食品添加劑,市場監(jiān)管等部門肯定會按照相關規(guī)定給予嚴肅處理?!?/p>

來源:成都商報-紅星新聞


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