“青云郎主體基酒貯存17年以上，比例不低于80%……紅運(yùn)郎主體基酒貯存12年以上，比例不低于80%……青花郎主體基酒貯存7年以上，比例不低于80%……”近日，郎酒首次召開(kāi)的醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則發(fā)布會(huì)，再次給中國(guó)酒業(yè)發(fā)展帶來(lái)感嘆號(hào)。不僅首開(kāi)先河對(duì)外公布其六項(xiàng)嚴(yán)格的內(nèi)部釀酒準(zhǔn)則，同時(shí)也向消費(fèi)者和經(jīng)銷(xiāo)商、全行業(yè)鄭重承諾，今后郎酒的年份、酒體比例、產(chǎn)量、銷(xiāo)量等都將透明公開(kāi)，不貼牌、不壓貨。

知者不惑,仁者不憂,勇者不懼。2022年，郎酒再度迎來(lái)全新蛻變，這一舉措或?qū)⒄麄€(gè)醬香甚至白酒行業(yè)帶到消費(fèi)者們期待的透亮陽(yáng)光下。

從壓貨到惜貨 郎酒的市場(chǎng)自信和品質(zhì)自信

郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林在發(fā)布會(huì)上透露其2021年銷(xiāo)售回款150億、銷(xiāo)量1.1萬(wàn)噸、醬酒120億等數(shù)據(jù)之余，也強(qiáng)調(diào)郎酒本可以增速更快，因?yàn)橛卸嗦焚Y本和商家愿意花5億元甚至10億元來(lái)找郎酒貼牌，但是郎酒堅(jiān)守準(zhǔn)則，一瓶貼牌產(chǎn)品都沒(méi)有賣(mài)。

主動(dòng)慢下來(lái)的郎酒到底發(fā)生什么？

“我接手郎酒20年來(lái)（2002年～2012年銷(xiāo)售回款從3億到120億，2013年～2015年從120億到50億，2015年～2021年從50億到150億），幾經(jīng)上下浮沉，我對(duì)品質(zhì)有了更深的理解?！蓖艨×衷诎l(fā)布會(huì)上真誠(chéng)地講道，曾經(jīng)崇拜銷(xiāo)售指標(biāo)的郎酒，從2015年起，就確信只有極致品質(zhì)才是郎酒做強(qiáng)、做長(zhǎng)、做大的唯一道路。

2019年8月郎酒品質(zhì)研究院正式成立，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)先生出任專(zhuān)家委員會(huì)主任委員，嘔心瀝血地指導(dǎo)郎酒“大生產(chǎn)體系”所有的品質(zhì)科研工作，郎酒品質(zhì)科研工作取得了重大突破，為郎酒極致品質(zhì)提供了強(qiáng)大的智力保障。

如今他們的企業(yè)信條是“一條戰(zhàn)略、幾條有效戰(zhàn)術(shù)，十倍執(zhí)行、百倍堅(jiān)持”，“堅(jiān)守、壯大、長(zhǎng)跑”、“正心正德、敬畏自然、崇尚科學(xué)、釀好酒”，“三品戰(zhàn)略”（極致品質(zhì)、極致品牌、極致品味），“兩快一慢”（快生產(chǎn)、快儲(chǔ)存、慢銷(xiāo)售）。

有了這樣的決心和堅(jiān)守后，郎酒的品質(zhì)近年來(lái)得到了有效保障并穩(wěn)定提升，重新獲得了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。江蘇某地銷(xiāo)售在受訪時(shí)透露，青花郎酒的市場(chǎng)成交價(jià)一般在950元左右，五糧液的成交價(jià)在980元左右，幾乎比肩。另有海南經(jīng)銷(xiāo)商介紹當(dāng)?shù)氐那嗷ɡ删频某山粌r(jià)可達(dá)980元。

所以汪俊林在發(fā)布會(huì)上說(shuō)“消費(fèi)者是最聰明的，價(jià)格應(yīng)該是消費(fèi)者給的，不是廠家定的”時(shí)，不僅在解釋經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，也體現(xiàn)了郎酒的市場(chǎng)自信和品質(zhì)自信。

汪俊林現(xiàn)場(chǎng)承諾，郎酒醬香酒的每年銷(xiāo)量遵守兩個(gè)原則：一是保證品質(zhì)：醬香酒必須符合“郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則”才能生產(chǎn)和銷(xiāo)售；二是確保市場(chǎng)良性、價(jià)格穩(wěn)定、量?jī)r(jià)齊升、商家?guī)齑孢m中、利潤(rùn)合理，作為市場(chǎng)投放量的即時(shí)管控標(biāo)準(zhǔn)，不壓貨，不透支市場(chǎng)。

據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬勇分析，近年來(lái)，從產(chǎn)量、銷(xiāo)售收入和實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)等各項(xiàng)指標(biāo)看，醬香酒在白酒中的占比越來(lái)越高，在市場(chǎng)變化和消費(fèi)需求的驅(qū)動(dòng)下，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)醬香型白酒的市場(chǎng)主體越來(lái)越多。但是白酒消費(fèi)總量已在逐年下降，從2016年1300余萬(wàn)千升到2021年的700多萬(wàn)千升，降幅超40%。未來(lái)憑增量發(fā)展的機(jī)會(huì)已沒(méi)有了，白酒品牌間、品類(lèi)間的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。所以不斷完善工藝技術(shù)、提升產(chǎn)品質(zhì)量、強(qiáng)化風(fēng)格特色、筑牢品牌根基，才能夠創(chuàng)建企業(yè)和產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

“品質(zhì)才是郎酒行穩(wěn)致遠(yuǎn)的根和魂。”已經(jīng)在走品質(zhì)主義、長(zhǎng)期主義路線的郎酒，可謂走在的時(shí)代的前面。

產(chǎn)銷(xiāo)透明 利好消費(fèi)者和醬酒產(chǎn)業(yè)

做行業(yè)的第一家全透明酒廠，應(yīng)該不是一個(gè)容易的決定，汪俊林自己也知道有利有弊。

他說(shuō)，因?yàn)楣_(kāi)內(nèi)部釀酒準(zhǔn)則之后，消費(fèi)者頓時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)郎酒以前名叫“20年”的產(chǎn)品其實(shí)放的是7年的基酒，原來(lái)叫“15年”的產(chǎn)品其實(shí)是5年基酒加的15年調(diào)味酒，一時(shí)間肯定難以接受，但是他相信社會(huì)是在進(jìn)步的，只要今后郎酒堅(jiān)持接受社會(huì)的公開(kāi)監(jiān)督，一個(gè)有品質(zhì)、有規(guī)模、講誠(chéng)信的郎酒，最后肯定會(huì)贏得消費(fèi)者的認(rèn)可和信任。

在汪俊林看來(lái)，行業(yè)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，市場(chǎng)更加理性，廣大消費(fèi)者對(duì)白酒有了自己的認(rèn)識(shí)。他堅(jiān)信白酒行業(yè)的品質(zhì)時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，白酒行業(yè)的規(guī)模時(shí)代正在到來(lái)。

會(huì)上，汪俊林公布，2021年郎酒控制醬香白酒銷(xiāo)量1.1萬(wàn)噸。2022年，計(jì)劃投放量1.3～1.5萬(wàn)噸，其中紅運(yùn)郎以上產(chǎn)品在400噸以內(nèi)。今年新生產(chǎn)醬香白酒4.5萬(wàn)噸左右。到今年10月底，郎酒醬香酒基酒庫(kù)存將達(dá)到17.5萬(wàn)噸，明年預(yù)計(jì)生產(chǎn)醬香白酒5.5萬(wàn)噸左右。到2026年底，郎酒醬香酒儲(chǔ)酒將超過(guò)30萬(wàn)噸。

在馬勇看來(lái)，郎酒內(nèi)控準(zhǔn)則的發(fā)布，一方面有利于提高企業(yè)內(nèi)部的管理體系建設(shè)和產(chǎn)品質(zhì)量水平，強(qiáng)化全面質(zhì)量管理和全員質(zhì)量管理意識(shí)；另一方面，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督評(píng)判，真正做到維護(hù)廣大消費(fèi)者的知情權(quán)，是履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任的重要舉措。

長(zhǎng)跑的過(guò)程，就是挑戰(zhàn)自我、戰(zhàn)勝自我的過(guò)程。汪俊林也自省道：以前市場(chǎng)反應(yīng)郎酒壓貨，如今郎酒接受批評(píng)和指正，所以現(xiàn)在郎酒會(huì)嚴(yán)格控制市場(chǎng)投放量，未來(lái)郎酒的產(chǎn)量、銷(xiāo)量、計(jì)劃投放量都會(huì)在每年的10月份公開(kāi)，讓大眾算得出郎酒每年的老酒儲(chǔ)能。

“如果郎酒醬香內(nèi)部準(zhǔn)則的公開(kāi)發(fā)布是一面照妖鏡，那也是先照郎酒自己。如果是妖，是不能見(jiàn)光的，但我相信優(yōu)質(zhì)的品牌遲早都會(huì)走進(jìn)陽(yáng)光下?！蓖艨×衷谟浾呷涸L時(shí)誠(chéng)懇回應(yīng)道，他堅(jiān)信郎酒的產(chǎn)銷(xiāo)透明是利大于弊的，不僅讓郎酒人嚴(yán)格自我約束，專(zhuān)注品提升，也將坦然接受社會(huì)各界的監(jiān)督。不僅利好消費(fèi)者，也利好整個(gè)醬酒產(chǎn)業(yè)。

郎酒公開(kāi)死磕自己的品質(zhì)，這份向內(nèi)求的智慧贏得了行業(yè)一片贊譽(yù)。

不謀萬(wàn)世者不足以謀一時(shí)，不謀全局者不足以某一隅。正如馬勇所言，郎酒此舉是“擴(kuò)大質(zhì)量視野，提高質(zhì)量站位，提升質(zhì)量水平，以全新的產(chǎn)品質(zhì)量理念，打造產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力?！?/p>

郎酒員工、家屬與消費(fèi)者喝一樣的酒

“每批精選不超過(guò)產(chǎn)量9%的特級(jí)原酒，作為紅運(yùn)郎、青云郎及以上產(chǎn)品的基酒；精選不超過(guò)產(chǎn)量38%的特級(jí)原酒，作為青花郎的基酒?！崩删乒煞菘偣こ處熓Y英麗介紹《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》時(shí)指出，郎酒產(chǎn)品在遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，執(zhí)行更嚴(yán)苛的產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。

鳳凰網(wǎng)酒業(yè)從現(xiàn)場(chǎng)了解到，《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》內(nèi)容的確細(xì)致且全面，包含車(chē)間標(biāo)準(zhǔn)、選址標(biāo)準(zhǔn)、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)六大方面。

細(xì)致到制曲車(chē)間環(huán)境、設(shè)計(jì)、材料及每間倉(cāng)發(fā)酵曲藥量。窖池標(biāo)準(zhǔn)更是精準(zhǔn)要求采用紅砂石筑窖，容積為32立方米（長(zhǎng)4.4米、寬2.6米、深2.8米），單窖投糧量為15噸左右，還有窖泥標(biāo)準(zhǔn)、晾堂標(biāo)準(zhǔn)等。其中原料標(biāo)準(zhǔn)也指定了高粱和小麥品種、種植區(qū)域、種植規(guī)范、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

“1 3 5 6 9” 勾調(diào)工藝也介紹得非常詳細(xì)：1年一批原酒、3次分級(jí)（蒸餾分級(jí)、驗(yàn)收分級(jí)、陳年分級(jí)）、5種貯存（露貯、罐貯、壇貯、洞貯、瓶貯）、6輪選酒（單輪次盤(pán)勾選酒、多輪次盤(pán)勾選酒、跨批次盤(pán)勾選酒、主體風(fēng)味定型選酒、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)定味選酒、出廠產(chǎn)品定格選酒）、9次勾調(diào)（單典型體盤(pán)勾、單輪次酒盤(pán)勾、多典型體盤(pán)勾、多輪次酒盤(pán)勾、跨批次酒盤(pán)勾、產(chǎn)品定型勾調(diào)、產(chǎn)品定味勾調(diào)、產(chǎn)品定格勾調(diào)、出廠產(chǎn)品精調(diào)）。

盡管這些準(zhǔn)則已經(jīng)十分公開(kāi)透明，但是消費(fèi)者聽(tīng)不懂怎么辦？

“糧食、曲藥的品質(zhì)表達(dá)是很難的，需要全過(guò)程監(jiān)測(cè)，但是郎酒有一個(gè)基本準(zhǔn)則，就是員工喝不喝，郎酒對(duì)內(nèi)對(duì)外都一樣講誠(chéng)信，消費(fèi)者喝的什么酒，消費(fèi)者就喝的什么酒，不會(huì)差別對(duì)待?！蓖艨×诌@樣解釋和承諾到。

“不忘古訓(xùn)、正道不欺，郎酒人將用慢功夫、細(xì)功夫、一生的功夫釀好酒，讓郎酒品質(zhì)真實(shí)、透明、可追溯、可感知、可體驗(yàn)。”蔣英麗現(xiàn)場(chǎng)表示，郎酒人堅(jiān)持“品質(zhì)為先”、“消費(fèi)者為先”的產(chǎn)銷(xiāo)原則，不因市場(chǎng)因素而降低品質(zhì)。

“擇一事，終一生，不畏浮云遮望眼，不為繁華易匠心?！薄罢嬲嫩`行者，是在用修行的價(jià)值觀代替世事浮躁的功利觀?！敝袊?guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉在致辭時(shí)這樣評(píng)價(jià)郎酒的開(kāi)拓性創(chuàng)舉。

宋書(shū)玉認(rèn)為《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》的發(fā)布，無(wú)疑是郎酒集團(tuán)堅(jiān)守長(zhǎng)期主義、品質(zhì)主義、消費(fèi)者主義的具體體現(xiàn)，是郎酒人對(duì)自己的硬約束，更是對(duì)消費(fèi)者的終身承諾。上天賦予了郎酒獨(dú)步天下的造化神秀，世上獨(dú)一無(wú)二的天賦異稟。而郎酒人仍勤心竭力，矢志不移，不負(fù)天授，不負(fù)傳承；敬畏自然，敬畏萬(wàn)物，敬畏時(shí)代，敬畏消費(fèi)。這是超乎常人的大智慧。

然而，汪俊林卻說(shuō)郎酒的對(duì)手永遠(yuǎn)是郎酒人自己，發(fā)布“郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則”，就是要強(qiáng)制要求一代又一代郎酒人去堅(jiān)持，認(rèn)真長(zhǎng)期執(zhí)行，并接受社會(huì)各界監(jiān)督，對(duì)郎酒負(fù)責(zé)，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商負(fù)責(zé)。要讓所有郎酒消費(fèi)者更加信任郎酒的品質(zhì)，更加放心地消費(fèi)郎酒。

至于外界關(guān)注的上市進(jìn)程，汪俊林的回應(yīng)是“已經(jīng)準(zhǔn)備得差不多了，但是要看相關(guān)部門(mén)的政策，郎酒擴(kuò)產(chǎn)的基地都建完了，資金不缺，已經(jīng)有消費(fèi)者為1.1萬(wàn)噸郎酒買(mǎi)單，市場(chǎng)也給出了很好的利潤(rùn)和價(jià)格。未來(lái)郎酒不會(huì)掙快錢(qián)，只會(huì)堅(jiān)持品質(zhì)?！?/p>

用古藺縣委書(shū)記任曉波的話講，《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》的發(fā)布，既是實(shí)施“三品戰(zhàn)略”的具體行動(dòng)，也是郎酒人對(duì)極致品質(zhì)的深情堅(jiān)守，更是對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的鄭重承諾和消費(fèi)者的真情回饋，對(duì)郎酒乃至白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有里程碑意義、劃時(shí)代影響。郎酒是用心、用情、用愛(ài)而釀的美酒，詮釋著責(zé)任與奉獻(xiàn)的擔(dān)當(dāng)。

“這 5 年間，作為消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間的橋梁，我真切見(jiàn)證了郎酒立足消費(fèi)者、根植品質(zhì)的堅(jiān)定與決心。在郎酒好產(chǎn)品的支撐下，我們不斷為廣大消費(fèi)者朋友們創(chuàng)造著一次次驚喜和感動(dòng)?！鼻嗷ɡ山?jīng)銷(xiāo)商代表浙商糖酒集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)許國(guó)軍現(xiàn)場(chǎng)感慨道，郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則的發(fā)布，徹底解決了廣大經(jīng)銷(xiāo)商群體的顧慮。

從廠家惜貨到經(jīng)銷(xiāo)商惜賣(mài)、消費(fèi)者主動(dòng)惜飲，仍有很長(zhǎng)的路要走，所幸的是，郎酒已經(jīng)邁了勇敢理智的第一步。

來(lái)源：iFeng酒業(yè)