當(dāng)前，白酒正處于新一輪上行周期，為適應(yīng)市場(chǎng)需求，國(guó)內(nèi)六大烈酒產(chǎn)區(qū)均加速了各自產(chǎn)能儲(chǔ)備與擴(kuò)建。“十四五”期間，全國(guó)白酒產(chǎn)能規(guī)劃800萬(wàn)千升，僅六大烈酒產(chǎn)區(qū)的擴(kuò)容達(dá)到480萬(wàn)千升，占到全行業(yè)60%份額。六大烈酒產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能競(jìng)賽，奠定與確立了“十四五”白酒高景氣的基本盤。

除此之外，其他白酒香型的陜西寶雞、湖南常德等都在進(jìn)行著各自產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能規(guī)劃。

01 白酒擴(kuò)容的關(guān)聯(lián)反應(yīng)

首先，白酒產(chǎn)能擴(kuò)容進(jìn)一步鞏固與強(qiáng)化企業(yè)優(yōu)質(zhì)基酒儲(chǔ)備，有利于在新一輪競(jìng)爭(zhēng)中產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)發(fā)揮；其次，預(yù)計(jì)“十四五”末，上游的產(chǎn)能釋放將進(jìn)一步加劇渠道承壓，高業(yè)績(jī)?cè)鏊偌涌烨栏盍雅c分化；再次，白酒產(chǎn)能擴(kuò)容推動(dòng)產(chǎn)品演進(jìn)，以適應(yīng)不同層次的市場(chǎng)需求，促進(jìn)產(chǎn)品體系改良優(yōu)化；最后，白酒產(chǎn)能擴(kuò)容深化品類多元與市場(chǎng)細(xì)分，助力老酒產(chǎn)業(yè)演進(jìn)。

同時(shí)，六大烈酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能擴(kuò)容，將帶動(dòng)行業(yè)迎來(lái)新一輪白酒繁榮，同步也加劇頭部資源競(jìng)爭(zhēng)、市場(chǎng)擠出與生態(tài)重構(gòu)。

02 產(chǎn)能是產(chǎn)品到產(chǎn)值轉(zhuǎn)化前提

白酒產(chǎn)能集結(jié)擴(kuò)容是一種建立在企業(yè)層面的內(nèi)部形態(tài)，折射出企業(yè)在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、消費(fèi)升級(jí)背景下的戰(zhàn)略布局。

2022年2月25日，非遵義產(chǎn)區(qū)的某醬酒企業(yè)3萬(wàn)噸醬香型白酒擴(kuò)建項(xiàng)目開(kāi)工儀式舉行。

以當(dāng)前醬香型白酒噸酒10萬(wàn)元測(cè)算，近年來(lái)遵義產(chǎn)區(qū)20萬(wàn)千升產(chǎn)能擴(kuò)容，就將增加200億元的產(chǎn)值。而且，就現(xiàn)階段醬酒市場(chǎng)價(jià)格而言，這個(gè)數(shù)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此，甚至還要成倍成長(zhǎng)。故此，白酒產(chǎn)能擴(kuò)充其實(shí)就是構(gòu)建企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略舉措。

誠(chéng)然，從行業(yè)來(lái)看，產(chǎn)能與產(chǎn)值并不直接成正比關(guān)系。不是所有二、三線白酒企業(yè)都具備頭部企業(yè)的高轉(zhuǎn)化值與高轉(zhuǎn)化率。正是如此，這也將為行業(yè)的“優(yōu)勝劣汰”與個(gè)別企業(yè)的“彎道超車”提供可能。

徐廣生分析，產(chǎn)能是產(chǎn)品到產(chǎn)值轉(zhuǎn)化前提，白酒產(chǎn)能的轉(zhuǎn)化，其實(shí)就是白酒進(jìn)化的過(guò)程表現(xiàn)。

03 當(dāng)前年份老酒市場(chǎng)表現(xiàn)

徐廣生認(rèn)為，老酒產(chǎn)業(yè)周期是中國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行周期、產(chǎn)業(yè)周期、產(chǎn)品周期與消費(fèi)周期的復(fù)合疊加。其完整呈現(xiàn)了當(dāng)代中國(guó)白酒發(fā)展演變的進(jìn)化軌跡，具有較為明顯的時(shí)代特征與產(chǎn)業(yè)圖譜。

年份老酒市場(chǎng)的升溫，底層邏輯是消費(fèi)升級(jí)，核心就是產(chǎn)品的升級(jí)換代。

從當(dāng)前來(lái)看，老酒的認(rèn)知度、場(chǎng)景化與市場(chǎng)面已經(jīng)完全形成。

首先，名酒市場(chǎng)已經(jīng)全面激活，名酒、老酒消費(fèi)蔚然成風(fēng)，“喝好到喝老”的認(rèn)知切換已經(jīng)完成；其次，企業(yè)有所動(dòng)作，從劍南春2007年年份酒揮發(fā)鑒定研究，到近年茅臺(tái)、瀘州老窖等行業(yè)領(lǐng)袖年份酒信息的釋放，促使酒類企業(yè)的老酒庫(kù)存公開(kāi)化；再次，相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。

2019年中酒協(xié)《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》頒布實(shí)施，為老酒市場(chǎng)健康發(fā)展起到積極的指引作用。

《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》也提出，“十四五”期間要做好陳年白酒市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，建立更加科學(xué)規(guī)范的老酒鑒定標(biāo)準(zhǔn)和流程，持續(xù)提升老酒鑒定水平，系統(tǒng)梳理老酒鑒定知識(shí)體系、理論體系和技術(shù)體系，加強(qiáng)老酒鑒定復(fù)合型專業(yè)人才培育，深挖老酒品質(zhì)價(jià)值、文化價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值，強(qiáng)化老酒知識(shí)科普，促進(jìn)老酒市場(chǎng)交易走上一條依法規(guī)范、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的發(fā)展之道，助力陳年白酒市場(chǎng)超千億目標(biāo)；最后，資本市場(chǎng)與關(guān)聯(lián)板塊對(duì)老酒關(guān)注的活躍度增強(qiáng)。

歌德盈香、阿里拍賣等酒類平臺(tái)入局，進(jìn)一步保證了老酒流通安全，推進(jìn)老酒流通體系日趨完善，成為老酒市場(chǎng)的重要推手。

相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)表明，2021年中國(guó)老酒市場(chǎng)已達(dá)千億。雖然這個(gè)數(shù)值占比不及白酒年度營(yíng)收兩成，但份額還在持續(xù)遞增。

核心產(chǎn)區(qū)白酒集群“增壓蓄水”式產(chǎn)能擴(kuò)容與“風(fēng)卷殘?jiān)啤笔绞袌?chǎng)收割同時(shí)，其實(shí)正在孕育一個(gè)全新老酒產(chǎn)業(yè)的誕生。

04 老酒步入產(chǎn)業(yè)初期，產(chǎn)業(yè)演進(jìn)需要時(shí)間老熟

從2019年開(kāi)始，中酒協(xié)已經(jīng)啟動(dòng)了年份白酒認(rèn)證體系，先后對(duì)湖南產(chǎn)區(qū)、貴州產(chǎn)區(qū)的相關(guān)企業(yè)完成認(rèn)證。不過(guò)也有媒體提出質(zhì)疑，市場(chǎng)除個(gè)別川酒企業(yè)自導(dǎo)自演老酒概念外，行業(yè)所提及的老酒升溫，在市場(chǎng)端的老酒場(chǎng)景并未高頻呈現(xiàn)。

究其原因老酒尚在產(chǎn)業(yè)初期，老酒市場(chǎng)培育是一個(gè)漫長(zhǎng)的周期，品牌瘦身、高端擴(kuò)容階段背景下，名酒主銷商品的紅利還在持續(xù)強(qiáng)力釋放，沒(méi)有哪一個(gè)企業(yè)愿意義務(wù)為另一個(gè)企業(yè)去做口感培育，靜觀其變的企業(yè)心態(tài)符合市場(chǎng)邏輯。

此外，老酒戰(zhàn)略的規(guī)劃并非常態(tài)化產(chǎn)品運(yùn)作，當(dāng)前推行“雙產(chǎn)品”策略必然會(huì)分散企業(yè)現(xiàn)有資源、影響聚焦。故此，認(rèn)證年份白酒行業(yè)定義與瓶貯年份白酒市場(chǎng)完全認(rèn)同轉(zhuǎn)換需要較長(zhǎng)時(shí)間普及。

徐廣生強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前白酒產(chǎn)能擴(kuò)容與老酒市場(chǎng)興起互為因果。

首先，白酒產(chǎn)能擴(kuò)容傳導(dǎo)是相對(duì)的，未來(lái)產(chǎn)能的釋放也必將圍繞產(chǎn)業(yè)鏈主系統(tǒng)進(jìn)行；其次，白酒產(chǎn)能擴(kuò)容傳導(dǎo)是關(guān)聯(lián)性的，產(chǎn)能將通過(guò)產(chǎn)品這個(gè)載體、通過(guò)渠道到消費(fèi)者輸出其價(jià)值表達(dá)；再次，白酒產(chǎn)能擴(kuò)容傳導(dǎo)是規(guī)律性的，上行周期的趨勢(shì)過(guò)后必然會(huì)迎來(lái)下行階段；最后，白酒產(chǎn)能擴(kuò)容傳導(dǎo)是周期性的，此輪產(chǎn)能的上行到下行周期過(guò)程，也是上游生產(chǎn)企業(yè)迎來(lái)繼白酒“黃金十年”之后的再次歷史機(jī)遇期。

未來(lái)一段時(shí)間，頭部白酒企業(yè)將在現(xiàn)有產(chǎn)品體系上如何進(jìn)行優(yōu)化尚存確認(rèn)，產(chǎn)能周期、庫(kù)存周期與市場(chǎng)周期性的供需平衡或供需失衡還有待驗(yàn)證。

盡管當(dāng)前線上酒類電商、直播賣酒端口已經(jīng)全面打開(kāi)，線下的“名酒進(jìn)名企”、“宴席推介”如火如荼。但可以確認(rèn)的是，這些應(yīng)急渠道還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能承載未來(lái)海量白酒產(chǎn)能的壓力釋放，高端名酒的天花板也不可能無(wú)限度持續(xù)拉升，白酒所能改良的品類與方向，老酒市場(chǎng)將會(huì)賦予與承擔(dān)更大的使命。

徐廣生認(rèn)為，年份老酒是白酒品類未來(lái)走向的重要細(xì)分賽道與釋放出口，白酒集結(jié)產(chǎn)能擴(kuò)容將加快、加速老酒產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

來(lái)源：中南酒圈