白酒

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老酒收藏的文化屬性和價(jià)值
2022-03-01 (à′?′: ì???í?)

近幾年來,陳年老酒收藏已經(jīng)初步上形成了價(jià)值體系,當(dāng)年釀造的中國名酒和地方名酒成為了市場里交易的對(duì)象,市場熱點(diǎn)也不斷涌現(xiàn)。不僅陳年名酒頗有人氣,一些地方稀缺老酒,更是一瓶難求!

對(duì)于新加入玩酒和藏酒行列的朋友們,困惑需要一層層分解,才能找到自己合適的定位!我們應(yīng)該先了解下老酒的幾個(gè)屬性。

01 第一屬性:飲用

古代勞動(dòng)人民在生產(chǎn)勞動(dòng)中發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵酒,而后通過模仿自然發(fā)酵過程開始了手工釀酒,從開始的米酒、果酒再到演進(jìn)了蒸餾燒酒技術(shù)。面朝黃土背朝天的農(nóng)民,一天的生產(chǎn)勞動(dòng)后能喝上一口酒,舒筋而解疲勞,這是酒的飲用功效。

高度白酒樸素本我的味道在70年代末到80年代初到達(dá)了巔峰,90年代發(fā)揚(yáng)光大,之后開始走下坡路。(無污染的糧食和泉水,建國后陸續(xù)新建老窖窖池已有十年以上,保障了優(yōu)質(zhì)的酒的產(chǎn)量,質(zhì)樸的人文環(huán)境等已無法復(fù)制)。老酒的飲用價(jià)值體現(xiàn)在還能品嘗到傳統(tǒng)工藝的佳釀,在食品安全問題頻發(fā)的今天,是何等的珍貴。

02 第二屬性:貢品和禮品

好酒由繁復(fù)人工所為,流淌出五谷的精華,作為地方特產(chǎn),供皇家貴胄享用。而在中國計(jì)劃經(jīng)濟(jì)那個(gè)時(shí)代,名酒和地方名酒產(chǎn)量很低,一直處于供不應(yīng)求狀態(tài),也是少數(shù)人才能享受到的。今天包裝華麗的酒仍然是作為禮品送人。

03 第三屬性:投資品

奇貨可居,古時(shí)候商人們主要是囤積糧食和布匹來牟利。老酒的這個(gè)屬性應(yīng)該是近年來挖掘出來的,操作上和股票、黃金比較像,低買高賣;歸類上比較接近于古董,按年代,工藝,名廠,品相等區(qū)分特征,體現(xiàn)不同的價(jià)值。而今老酒投資已初步形成了17大名酒、53優(yōu)質(zhì)酒和稀缺地方酒,甚至包括黃酒、藥酒、葡萄蒸餾酒為門類的,近千款酒的交易,成交量也逐年增大。

隨著老酒交易平臺(tái)的不斷完善,交易圈中每年都呈現(xiàn)出不同的熱點(diǎn),吸引了不少投資者的目光。老酒投資又和其他古玩字畫不一樣,因?yàn)槔暇泼磕甓荚谶f減,一部分被喝掉,一部分被收藏,而收藏老酒的人越來越多,導(dǎo)致價(jià)值穩(wěn)步上漲,比任何收藏品都要穩(wěn)??!另外,老酒和其他冰冷的古玩不一樣的地方是,收藏者與老酒之間是可以交流的,你可以收藏一瓶老酒很多年,味道每年都會(huì)變化變好,當(dāng)你多年以后打開它時(shí),其實(shí)就是在與它在交流!

04 第四屬性:欣賞

白酒酒色無色透明或是微黃,酒花清亮,泡如走珠。尤其是酒標(biāo)的設(shè)計(jì)和印刷極具欣賞悅感,具有濃郁地方色彩,包括有山水地理、名勝古跡、歷史人物等等。

還有不同材料和造型酒瓶,有玻璃、瓷器、紫砂、彩陶、銀錫等等;造型更是精彩,古代酒器、人物、動(dòng)物、武器等等,包羅萬象。在老酒收藏圈形成之前,國內(nèi)已經(jīng)有十幾萬眾的酒器愛好者了。

05 第五屬性:精神和情感的宣泄

千年前,曹孟德感嘆到“慨當(dāng)以慷,憂思難忘,何以解憂,唯有杜康”。飲酒有不同的場合,或雅或俗,飲后又有其不同的效果。蘭亭集序,曲水流觴,王右將軍為后人留下了天下第一行書。而就是我們?nèi)鍌€(gè)老友小聚,美酒佳肴,喝到微醺,高談闊論,自在快活?,F(xiàn)在隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng),飲用老酒成為一部分高端人群的需求,甚至成為聚餐交流公關(guān)的媒介??梢娎暇浦攘Γ?/p>

老酒,精神和物質(zhì)并舉,視覺和味覺同享。根據(jù)屬性的不同,每一個(gè)人的選擇和投資方向也就不同了。

許慎曰:“收者,心欲而納于己也;藏者,私握而隱于己也?!鄙w收藏者,私淑獨(dú)鍾,或古或今,或絕或罕;瑰麗俊奇,巧思匠心。巨如毛鼎以威天下,細(xì)似米經(jīng)而羅經(jīng)緯,集昔賢文思之萃,現(xiàn)前朝工藝之美;傳世以承教化之功,賞玩以窺先人之精,時(shí)久愈珍,物稀彌貴。古人的提論,倒是千年之后同樣受用。

來源: 壺中歲月


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