仔細(xì)觀察味增芳香白酒產(chǎn)品配合表標(biāo)簽，白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20760-2011，部分產(chǎn)品可略稱GB/T 20760，除了GB、DB、QB以外，還有優(yōu)級和一級的區(qū)別，很多味增型白酒都標(biāo)明是優(yōu)級還是一級，雖然被認(rèn)為是區(qū)分白酒好壞的標(biāo)識，但嚴(yán)格來說不能根據(jù)好壞來判斷。

那么，這個高級和一級代表什么，兩者之間有什么區(qū)別，一起看看吧。

生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中優(yōu)級和一級是什么意思。

不同香味的酒有相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以味增香型白酒為例，標(biāo)準(zhǔn)上明確規(guī)定該產(chǎn)品必須以谷物為原料，經(jīng)過固體發(fā)酵、儲藏、梯度制作，是以六烯酸乙基為主體的具有復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級分為優(yōu)級、一級。

國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)對味增型白酒都有要求，達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)后，特別根據(jù)突出的優(yōu)質(zhì)白酒和普通白酒的某些物質(zhì)含量進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等級劃分，也就是說，達(dá)到了高級的白酒比達(dá)到基準(zhǔn)1級的白酒在理論上質(zhì)量好，在生產(chǎn)基準(zhǔn)上優(yōu)級比1級高，也就是說，高級酒是這個香味等級中要求最高的酒品。

優(yōu)級和一級的區(qū)別是什么。

這種差異體現(xiàn)在理化學(xué)指標(biāo)上，國家標(biāo)準(zhǔn)不同于對醬香型白酒的優(yōu)等和一級理化指標(biāo)的要求，以我們熟知的53味增香型白酒為例，已知53度屬于高級酒，在理化指標(biāo)中對一級的要求是：總酸1.40g/L，總酯2.00g/L六烯酸乙基0.40g/L，固形物0.70g/L，另一方面，對高級的要求是總酸1.40g/L、總酯2.20g/L、六烯酸乙酯0.30g/L、固體物0.70g/L。

味增香型白酒的高級總酯比一級多，六烯酸乙酯比一級少，這是酒評專家根據(jù)不同量的酒體的味道評價得出的結(jié)論，但是，優(yōu)質(zhì)白酒中存在的影響白酒品質(zhì)的物質(zhì)不止這些，這也不是完全的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

高級口感和一級口感有什么不同？

從品鑒的口感、香味來看，高級香味突出，各種味道調(diào)和，味道細(xì)膩豐盈，后味很長，空杯的香味很長，味噌的香味風(fēng)格是典型的，雖然一級的香味比優(yōu)級的稍差，但味道細(xì)膩而豐盈，味道很長，味增的香味比高級白酒稍低。

從后味來看，優(yōu)級味增酒：后味長，空杯香味長，味增香味的風(fēng)格是典型的，一級味增酒：余味很長，味增的香味很明顯，二級味增酒：后味短，有味增的香味，嚴(yán)格說來，優(yōu)級指標(biāo)高于一級。

現(xiàn)實地說，高級的口感未必比一級好，因為國家檢查部門往往只檢查理化學(xué)和衛(wèi)生指標(biāo)，但是，純高粱的固體發(fā)酵酒，比如味增酒，一定優(yōu)等一級。

真正的好酒，其價格不一定高，價格和質(zhì)量往往不成正比，當(dāng)酒的價格超過一定金額時，不能保證一分錢的商品，追求口感的朋友，不必太糾結(jié)，如果不是假酒，自己喜歡的是好酒。

來源：愛美食分享吧