都是白酒，醬香型酒為何要貴出很多?濃香型酒3斤糧食出1斤酒，而醬香型酒5斤糧食岀一斤酒，原料成本不一樣。

醬香型酒的香氣極為復雜，據說已知成分已有1000多種，最顯著的特點就是留杯過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香。醬香型白酒出酒率低、存儲成本高等原因都是醬酒價格高于其它香型酒的重要原因。

濃香型酒出酒快，短則數月，長則1、2年。而醬酒則按節(jié)氣生產，端午制曲、重陽下料，九次蒸餾、八次發(fā)酵，七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。新酒烤出后，要按不同生產日期、不同摘酒時間、不同蒸餾輪次、不同典型體、不同酒精濃度，分別裝進不同的陶壇入庫存儲，儲存期達到3年。

為什么53度醬香型白酒最優(yōu)質?

不是所有醬酒都是53度，但53度的醬酒最優(yōu)質，最值得購買。醬香酒的酒精濃度一般在53%vol左右，只有當酒精濃度在53度時水分子和酒精分子結合得最牢固，加之醬香酒的貯存期較長，游離的酒分子少，對身體的刺激小，更有利于健康，因此大多數企業(yè)和消費者都會選擇53度的醬香型酒。

原因一：釀酒工序復雜

醬香酒的工序一般比較復雜。比如茅臺酒要經過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，生產需要一年的時間，然后要在酒窖里繼續(xù)發(fā)酵三年以上，再經過勾兌、調配，一瓶茅臺酒至少五年才可以出廠。

而其他一些香型的白酒在泥窖發(fā)酵幾個月甚至幾十天就可以。生產一批醬香型白酒的時間是其他許多白酒的十倍多甚至是幾十倍。

而且一般情況下，好的醬香型白酒都是釀造出來的，市場上大概有百分之八十的醬香型白酒應該都算符合這點，而濃香型白酒則是以勾兌出來。不過，這種勾兌也就是我們講的調和，以幾款酒品精心調制而成。

而非如市場上的假酒的“勾兌”，因而醬香型白酒的香味屬于濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向復雜的香味卻又十分協(xié)調。

這個對比，比較好的方式是選一款茅臺，再選一款五糧液，進行對比，效果會比較好，之所以不選茅臺濃香型酒，是代表性不如五糧液。但醬香型卻是非茅臺莫屬了。

原因二：產量少

醬香型白酒雖然價格要貴一些，但是需求并沒有因此減少，而醬香型白酒的產量相對濃香型白酒來說卻是少的，比如大曲醬香白酒是高溫蒸餾酒，一斤高粱只能出二兩酒。

原因三：成本高

醬香型白酒的生產過程：兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產周期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)。

經過幾次蒸煮，出來了不同階段的白酒，還要分開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時間是三年。

三年之后才能拿出來進行勾兌。此時可以算一下，等勾兌的時候，從制曲開始，大概四年左右了。。各家酒體味道的區(qū)別就在最后一道工序：勾兌、調味。完成之后裝壇封存，滿一年，才算成熟。如果沒算錯的話，現在應該是五年后了。

但是，五年就能喝上好酒嗎？還是不可以的!現在調制的酒水，還僅僅是用這一批出的酒。用的是去年的酒來勾兌的。這根本就不能叫好酒，因為口味太新。

怎么才能口味醇厚呢?必須使用一定比例的老酒。因此就有了老酒成本。綜上所述，由于釀造時間長、原料成本高，醬香型白酒一般價格都相對高一點。

來源: 淮安城市資訊