露酒是我國傳統(tǒng)酒種之一，其以中國特有的“藥食同源”為理論，將不同的加工方法應(yīng)用于生產(chǎn)，成為自成體系的一個酒種。

在酒類市場中，消費者難以表述“什么是露酒”，更難以將露酒與“養(yǎng)生白酒”“果酒”“配制酒”“保健酒”進行區(qū)分?！栋拙乒I(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標準發(fā)布，給露酒做了明確的定義。

在新的標準中，露酒是指以黃酒、白酒為酒基 ,加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì) ,經(jīng)浸提和/或復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。

注1：酒基不包括調(diào)香白酒。

注2：酒基中可加入少量以糧谷為原料制成的其他發(fā)酵酒。

著眼當下、固本培元，露酒行業(yè)未來可期

此次相關(guān)標準的頒布，給予了露酒明確的定義，也為露酒未來的發(fā)展奠定了基石。露酒清晰的定義有利于露酒品類的塑造。有酒類專家表示：隨著行業(yè)的發(fā)展，白酒龍頭企業(yè)和跨行業(yè)新入局者將不斷進入露酒市場，露酒將呈現(xiàn)多元化和高端化發(fā)展，滿足消費者更廣泛的需求。

露酒的定義有利于露酒的品質(zhì)提升。露酒定義中對基酒、原料、工序皆有明確的要求，從而為其品質(zhì)的提升提供理論支持。中國露酒可借此發(fā)展思路，實現(xiàn)“高端化”，從而釀造出具有傳統(tǒng)特點的新時代美酒。

露酒定義的確立，將更有利露酒行業(yè)細分其消費群體。產(chǎn)品或面向養(yǎng)生群體，或定位于年輕群體，或收獲女性群體，從而進一步增加露酒品類的市場占有率，提升露酒品類的影響力。

綜合來看，露酒行業(yè)將迎來利好局面。未來，它將帶給行業(yè)和消費者哪些新的驚喜，讓我們拭目以待！

來源：中酒教育CABE