廣州紐隆化工有限公司

當(dāng)前位置:糖酒網(wǎng)首頁 ? 招商 ? 廣州紐隆化工有限公司 ? 供求信息

供求信息

  • 【供應(yīng)】星湖-呈味核苷酸二鈉

    一、簡介

     5’-呈味核苷酸二鈉(Disodium 5’-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分離制得;或由發(fā)酵法制取。 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成,其性狀也與之相似,為白色至米黃色結(jié)晶或粉末,無臭,味鮮,與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用,鮮度大增。溶于水,微溶于乙醇和。5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。

    二、類別

    I G,(分為高I G和低I G,行業(yè)中所稱的I G都為低I G)是二種調(diào)味劑結(jié)合取開頭英文字母的簡稱。即5′肌苷酸鈉—IM(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鳥核酸鈉—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)結(jié)合。

    三、用途

    核苷酸二鈉(I G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑??芍苯蛹尤氲绞称分?,起增鮮作用。是較為經(jīng)濟而且效果較好的鮮味增強劑,是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份;與谷氨酸鈉(味精)混合使用,其用量約為味精的2%-5%,有“味精”之稱;

    四、產(chǎn)品特性

    1、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果,降低產(chǎn)品成本。

    2、增強及改善食品風(fēng)味,可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。

    3、使肉類味道更鮮美,與味精混合后添加可增強肉類原味,強化肉類香味,減少肉類用量令成本降低。

    4、食品中過咸、過苦、過酸等不良?xì)馕?,并可以減少異味(氨基酸味、面粉味等)

    5、具有較佳的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。

    五、應(yīng)用領(lǐng)域

    在食品工業(yè)中,鮮味劑廣泛用于液體調(diào)料,特鮮醬油,粉末調(diào)料,肉類加工,魚類加工,飲食業(yè)等行業(yè)。

    1,家庭及飲食業(yè)應(yīng)用調(diào)味品 菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復(fù)合鮮味劑,不但湯汁鮮,并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉,燒雞,燒鴨,燒羊肉,鹵制品,紅燒魚等的各種自制佐料汁中,加入0.5-1%的復(fù)合鮮味劑,可使佐料呈現(xiàn)天然味感。

    2,肉類食品加工按一定比例的酵母味素,水解動物蛋白,I G,味精,用于肉類食品中,如火腿,香腸,肉丸,肉餡等,可肉類的不愉快氣味,具有矯味作用,增進肉香熟成,賦予肉制品濃郁香味。

    3,復(fù)合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中,突出肉類香味和增強鮮味。

    六、使用方法 

    使用方法:作為增味劑使用。

    使用范圍:各類食品;

    1、用于固體配料,直接添加,如使用量小,可以先與味精等混合,再與其他大料混合,以保證均勻性。

    2、用于液體配料,可將I G先溶解于適量熱水中,再混合。

    I G通常與味精一起使用,起協(xié)同增鮮作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面,應(yīng)先對醬油進行熱處理,以滅酶活,因其中含有的磷酯酶會分解I G。

    增味劑 價格: 規(guī)格:

  • 【供應(yīng)】愛普牌-干貝素

    干貝素英文:Scallops, prime。

    無水分子式:H4Na2O4。

    分子量:162.06。

    結(jié)晶分子式:H4Na2O4.6H2O。

    分子量:270.15。

    干貝素性狀:白色結(jié)晶顆粒,無氣味,在空氣中不潮解;易溶于水,不溶于有機溶劑。水溶液有貝類鮮味,無酸味。可作食品調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。

    干貝素應(yīng)用

    醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。

    1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中

    1)什錦醬菜 溶液180升,添加干貝素450g

    2)喬頭(韭白) 溶液180升,添加干貝素220g

    3)醬山野菜(山葵) 山野菜液10kg,添加干貝素30~40g

    4)應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中,原液10kg,添加50g

    2、醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會產(chǎn)生不均勻性),180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用,并用時,用量是谷氨酸鈉的10%~15%,這樣會非常美味。

    3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右,味道會更好。

    4、制造合成醋,4%的醋酸溶液180升,加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用,結(jié)果將會使強烈的刺激性香味得到中和,而且由于單福馬酸的作用,可以去掉過剩的酸,而產(chǎn)生的酸味。

    5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量,添加10~20%,能使味道更加美好,特別是貝類罐頭。

    4.干貝素【產(chǎn)品包裝】袋子、紙板桶、每件25公斤,內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋,也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。儲存于干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)。食品級按食品衛(wèi)生要求運輸及儲存。忌混裝混運,搬運時要輕裝輕卸,防止損壞包裝。

    增味劑 價格: 規(guī)格:

  • 【供應(yīng)】紐隆-遮糖降甜粉

    廣州紐隆化工有限公司經(jīng)銷批發(fā)的食品化工原料暢銷消費者市場,在消費者當(dāng)中享有較高的地位,公司與多家零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。廣州紐隆化工有限公司經(jīng)銷的食品化工原料品種齊全、價格合理。廣州紐隆化工有限公司實力雄厚,重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量,以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則,贏得了廣大客戶的信任。

    增味劑 價格: 規(guī)格:

1
3條信息,共1
官方客服

幫您找產(chǎn)品

糖酒網(wǎng)專業(yè)產(chǎn)品顧問一對一指導(dǎo)

1、找不到合適的產(chǎn)品,請找我!

2、產(chǎn)品太多挑花眼,請找我!

3、初入此行業(yè)很迷茫,請找我!

4、聯(lián)系不上酒企業(yè),請找我!

5、我有尾貨要處理,請找我!

加專業(yè)顧問微信,幫您解決酒產(chǎn)品難題