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  • 【供應(yīng)】甜蜜素

    甜蜜素,其化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉,是食品生產(chǎn)中常用的添加劑 。甜蜜素是種常用甜味劑,其甜度是蔗糖的30~40倍。

    產(chǎn)品性能

    甜蜜素,白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。無臭。味甜,其稀溶液的甜度約為

    蔗糖的30倍。甜度為蔗糖的40~50倍,為無營養(yǎng)甜味劑。10%水溶液呈中性(PH值6.5), 對熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。分*溫度約280℃,不發(fā)生焦糖化反應(yīng)。酸性環(huán)境下略有分*,堿性時穩(wěn)定。溶于水(1g/5ml)和丙二醇(1g/5ml),幾乎不溶于乙醇、、苯。其濃度大于0.4%時帶苦味,具有非吸濕性

    產(chǎn)品用途

    1.使用時與水1比500之比率配合,就有足夠的甜度。

    2.甜蜜素單獨使用時,其甜度為10克等于蔗糖500克(50倍)。

    3.甜蜜素與蔗糖配合使用時,其甜度可達80倍以上。

    4.甜蜜素與蔗糖及0.3%重量之(檸檬酸等)1起使用時,其甜度可達100倍或100倍以上

    《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB 2760)的規(guī)定,“甜蜜素”可以作為甜味劑,其使用范圍為:

    一,醬菜、調(diào)味醬汁、配置酒、糕點、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等,其使用量為0.65g/kg;

    二,蜜餞,使用量為1.0g/kg;

    三,陳皮、話梅、話李、楊梅干等,使用量8.0g/kg。 

    GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定,膨化食品、小油炸食品在生產(chǎn)中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。

    甜味劑 價格: 規(guī)格:

  • 【供應(yīng)】蛋白糖

    蛋白糖主要以天門冬酰苯丙氨甲酯,蛋白糖甜菊糖等產(chǎn)品為集料,經(jīng)過科學的配方及分子結(jié)合的先進工藝,使其形成一種具有完全相同于蔗糖風味。甜味純正,明快,清爽,無蔗糖甜的膩感,滯重感現(xiàn)象,同時,蛋白糖又是一種低熱值的甜味劑。其熱量約為蔗糖的1:300,是一種良好的甜味劑,因其是一種低熱量的天然甜味劑。在食品,的應(yīng)用中蛋白糖不參與人體的任何代謝直接排出,同時也是各種甜味保健品,,食品風味和品質(zhì)的甜味劑。

    蛋白糖分為兩大類:一類是清蛋白糖,如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等:另一類是加入果仁的蛋白糖,如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。

    果仁蛋白糖

    將雞蛋的蛋白分離后,經(jīng)攪拌、過濾、發(fā)酵和加氨水處理后,經(jīng)低溫干燥而成片狀的稱為蛋白干:經(jīng)噴霧干燥而成粉狀的稱為蛋。

    蛋白干→浸泡→起泡→沖漿攪拌→混合←果仁、香料、油脂

    砂糖→溶化→熬糖 冷卻→成型→挑選

    淀粉糖漿 成品←包裝

    清蛋白糖

    蛋白質(zhì)可以溶解于酸堿蛋白酶溶液中,從而從豆粕或其它植物組織中提出其蛋白質(zhì)。用蛋白酶法的提取工藝流程:

    豆粕→浸泡→加酶提取→過濾→酸沉→脫水→加調(diào)→濃縮→噴粉

    起泡原理:蛋白質(zhì)是一種鏈狀結(jié)構(gòu),鏈與鏈之間聯(lián)結(jié)緊密,拉伸困難,韌性很強,難于起泡,只有將蛋白質(zhì)水解到一定程度后,即分解度達5%~40%時才有良好的起泡性。

    蛋白發(fā)泡粉→溶化→起泡→沖漿→攪拌→混合←油脂

    砂糖→溶化→過濾→熬糖 冷卻 香料

    淀粉糖漿 成品←包裝←挑選←成型

    采用兩次沖漿法操作繁復,不適于大批量與連續(xù)化生產(chǎn)。如今連續(xù)化作業(yè)線多采用一次沖漿法,先制成可供存放一定時間的糖——氣泡基。然后將連續(xù)熬到一定濃度的糖液和其它物料,按配方比例定量的與糖—氣泡基混合,即可獲得所要求的蛋白糖體。

    甜味劑 價格: 規(guī)格:

  • 【供應(yīng)】維多安賽蜜

    【安賽蜜——簡介】

    安賽蜜又稱為乙?;前匪徕洝一K糖、阿爾適爾芳鉀。

    安賽蜜的分子式:H4KNO4S;分子量:201.24

    英文名:Acesulfame-K或Acesulfame Potassium。又稱為乙?;前匪徕?、A一K糖、阿爾適爾芳鉀。CAS NO.:55589-62-3

    【安賽蜜——性狀】

    安賽蜜是無色至白色結(jié)晶性粉末,無臭,具有強烈甜味,甜度約為蔗糖的150倍,呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時有苦味。與糖醇、蔗糖等有很好的混合性,且穩(wěn)定。熔點約225℃,最大吸收光譜227nm,密度1.83g/m3(松散密度1.1~1.3kg/dm3)。不吸濕,室溫下穩(wěn)定。易溶于水(30g/100ml,20℃),微溶于乙醇等有機溶劑。

    【安賽蜜——用途】

    安賽蜜作為非營養(yǎng)型甜味劑,可廣泛用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料的各種食品。適用于焙烤食品和酸性飲料。甜味純正而強烈,優(yōu)于蔗糖甜味持續(xù)時間長,與阿斯巴甜1:1合用有明顯增效作用。

    甜味劑 價格: 規(guī)格:

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