人們飲酒后，灑精很快便被吸收，其中90%左右的酒精都要在肝臟內(nèi)按乙醇－乙醛－乙酸－二氧化碳，水的路線進行氧化分解。整個反應(yīng)過程耗氧多，耗能巨大，時間長，肝臟負(fù)擔(dān)重。

在肝臟解酒過程中，會發(fā)生酒精性低血糖和肝細胞的缺氧損傷。長期酗酒會導(dǎo)致酒精性肝?。喝缰靖巍⒏卫w維硬化等，酒精性低血糖是誘發(fā)加劇糖尿病的重要因素。

在解酒制品中加入果糖，可以發(fā)揮果糖的多種功效。

果糖吸收代謝迅速，可及時彌補酒精性的低血糖。果糖的代謝過程路徑短，耗能低，不產(chǎn)生乳酸，在肝臟缺氧情況下仍可代謝，肝臟負(fù)擔(dān)輕。

果糖能促進體內(nèi)醇的分解，抑制蛋白質(zhì)消耗，減少毒性最大的中間產(chǎn)物乙醛的停留時間。果糖還可減少酒精對肝細胞的缺氧損傷，減少缺氧肝細胞的死亡，在缺氧消除后及時恢復(fù)肝細胞的代謝能力。

總之，果糖的解酒作用主要是在促進酒精快速分解，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，保肝護肝，維持正常血糖水平等方面。

除此之外，由于低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，具有調(diào)節(jié)腸道菌群，增殖雙歧桿菌，改善胃腸道功能，具有防治腹瀉和便秘的功效。