貴州小飛酒業(yè)有限公司

      本公司產(chǎn)品產(chǎn)自國酒茅臺之地—茅臺鎮(zhèn)。位于貴州省遵義仁懷市赤水河畔，當(dāng)?shù)丨h(huán)境群山環(huán)峙，形勢險要，是川黔水陸交通的咽喉要地。地處貴州高原西北部，大類山脈西段北側(cè)，北靠歷史名城遵義，南臨川南。赤水河航運(yùn)貫穿全境，仁茅丹、茅習(xí)、道茅公路匯聚于此，是連接川黔的重要樞紐和連接歷史名城遵義和風(fēng)景區(qū)赤水的通道。 1935年3月，中國工農(nóng)紅軍長征徐經(jīng)馳名中外的國酒之鄉(xiāng)茅臺鎮(zhèn)，部分紅軍戰(zhàn)士在當(dāng)?shù)匾患抑劸谱鞣焕锺v扎、休整，部分紅軍戰(zhàn)士傷痕累累，當(dāng)時緊缺，于是這家釀酒作坊用老酒為戰(zhàn)士清洗傷口、疲勞，效果神奇。建國后這家知名釀酒作坊改名為貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)四渡紅酒廠（賴茅酒和小飛天、地、仁、和酒的生產(chǎn)酒廠）。  小飛賴茅酒系茅臺鎮(zhèn)歷史名酒，國酒茅臺之前身，一九一五年茅臺酒榮獲巴拿馬世界博覽會金獎。本廠與茅臺酒廠共享得天獨厚的釀酒資源，本廠所生產(chǎn)之小飛賴茅酒是沿用千百年來古樸的大曲醬香回沙工藝，所釀小飛賴茅酒為醬香突出、悠雅細(xì)膩、回味悠長、空杯留香之獨特風(fēng)格，是乃饋贈親朋好友與宴請賓客之佳品。 公司系列產(chǎn)品釀造工藝：采取的是茅臺酒的釀造工藝，茅臺酒的原始、古老、傳統(tǒng)的釀造技術(shù)是世界上蒸餾酒中的獨特工藝，其精華主要體現(xiàn)于季節(jié)性生產(chǎn)、高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒、長期陳釀、精心勾兌這六個極其重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。  　　——季節(jié)性生產(chǎn)。國內(nèi)一般白酒釀造，一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需經(jīng)過一兩次，至多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成一個生產(chǎn)周期。而本公司所銷售白酒的釀造，則是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律來進(jìn)行，一年一個生產(chǎn)周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程。 　　——長期陳釀。新酒烤出后，按照七個輪次、三種典型體、不同年份分類裝壇入庫，高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒是“高溫釀造”工藝的精髓，是一個富有科技創(chuàng)新內(nèi)涵的典型范例。 　　——高溫制曲。酒制曲溫度高達(dá)62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上。為成品酒帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前軀物質(zhì)，這在世界蒸餾酒中是的。 　　——高溫堆積。這是釀酒師針對高溫制曲而設(shè)計的堆積工藝，且堆積溫度要達(dá)到50℃左右。高溫堆積為入池發(fā)酵網(wǎng)羅、篩選、繁殖了大量微生物，并帶來了大量的香味香氣物質(zhì)及其前軀物質(zhì)，這在世界蒸餾酒中也是的創(chuàng)舉。 　　——高溫蒸餾接酒。本公司所銷售白酒的接酒溫度在40℃左右,比一般白酒高出15℃。高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物和其他剌激性的低沸點物質(zhì)，更多地保留不易揮發(fā)的高沸點香味物質(zhì)。 　　——精心勾兌。新酒陳釀三年后，先小型勾兌，再大型勾兌。公司所銷售白酒中從不添加任何外來物質(zhì)，而是將純糧固態(tài)釀制的不同輪次酒、不同典型體酒、不同濃度酒、不同酒齡酒進(jìn)行勾兌，是技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合，也是理論與實踐的融合。本公司所銷售白酒獨樹一幟的釀酒工藝，既是原始、古老、傳統(tǒng)釀造工藝的經(jīng)驗積累傳承和創(chuàng)新，又是一項十分科學(xué)、合理，符合現(xiàn)代生物技術(shù)的釀酒工藝。