我國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)，民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位，隨著生活的發(fā)展，社會的進步，酒已經(jīng)不僅僅局限于一種飲品，更是融入了人們的精神生活之中。一瓶好酒對于我們的生活是非常必要的，自己喝也是一種享受，招待朋友，求人辦事也有面子；那么，百年經(jīng)典西鳳酒，了解一下！

西鳳酒始于殷商，盛于唐宋，發(fā)展于明清，鼎盛于當(dāng)代，距今已有3000多年無斷代傳承。它是鳳香型白酒的典型代表，也是西北地區(qū)規(guī)模大的“國家名酒”。從一粒糧食到一滴酒，從拜師活動到技能大賽，從釀酒原糧研究院的落戶到對釀酒技藝的深刻鉆研，西鳳酒篳路藍(lán)縷一路走來，始終秉持“擇一事終一生”的工匠精神，對品質(zhì)和技藝的堅守使其屹立于市場不倒。

百年經(jīng)典西鳳酒系列鳳香型”白酒的工藝特點是，采用六甑續(xù)法生產(chǎn)，以土窖為發(fā)酵容器，每年鏟一次窖皮泥，所用大曲為用大麥豌豆所制的中高溫大曲。鳳香型白酒的發(fā)酵周期一般為30天。在每一個生產(chǎn)周期，要經(jīng)過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個階段。由于對白酒中己酸乙酯和乙酸乙酯的要求較高，為了有效控制白酒中己酸乙酯的含量，每年要鏟除一次窖皮泥。鳳香型白酒是繼承了清香型白酒和濃香型白酒的部分工藝特點的一種白酒。

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