擇層取醅，分層入池，入池溫度在19-21°為溫度。60天為一發(fā)酵周期，此時(shí)池底10-18公分處，且不接觸池底的那一小部分酒醅，此層微生物群體豐富，原酒質(zhì)量。 擇時(shí)摘酒：天蘊(yùn)皖封藏原漿酒，采取去兩頭留中間；這個(gè)時(shí)段的酒微生物比例協(xié)調(diào)，酸酯諧調(diào)度好，是天蘊(yùn)皖封藏原漿酒的主要酒體。 安徽天蘊(yùn)皖酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人： 牛經(jīng)理 手機(jī)： 13965759997 更多查看：http://acjapan.com.cn/z_tianyunwan 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com