雙輪封壇年份原漿傳承安徽雙輪酒業(yè)有限責(zé)任公司“雙輪發(fā)酵”釀酒工藝，“雙輪發(fā)酵”是高爐家獨(dú)有的核心工藝，是高爐酒廠傳承千年的釀造傳統(tǒng),也是被公認(rèn)的中國(guó)白酒五大傳統(tǒng)技藝之一。所謂“雙輪發(fā)酵”，即將輪發(fā)酵成熟的酒醅出窖，采用回酒翻拌方法，將高爐獨(dú)有的優(yōu)質(zhì)高溫曲和微生物菌種續(xù)渣配料混蒸后，再放入百年老窖進(jìn)行第二次發(fā)酵。天道酬勤，140天左右的總發(fā)酵期，是其他濃香型白酒釀造企業(yè)發(fā)酵期的兩倍，造就了高爐家和諧年份酒窖香濃郁綿甜、醇厚豐滿、爽凈協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)味。 關(guān)于雙輪發(fā)酵有一個(gè)戲劇性的來(lái)歷。傳說(shuō)，古時(shí)候有一名酒坊伙計(jì)，由于疏忽大意，酒醅尚未充分發(fā)酵便出了窖。后因害怕受到師傅的責(zé)備，只得再次回窖補(bǔ)救。不料，二次發(fā)酵后的酒質(zhì)醇厚豐滿，回味悠長(zhǎng)。無(wú)心插柳，雙輪發(fā)酵便作為釀酒古法，流傳下來(lái)。 雙輪發(fā)酵工藝體系極大程度上體現(xiàn)了高爐人傳承創(chuàng)新的智慧。他們善于繼承，更善于學(xué)習(xí)與發(fā)展，將江淮名酒帶與川黔地區(qū)釀酒工藝中的精粹有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)造出適合當(dāng)?shù)刈匀慌c人文條件的獨(dú)特工藝。正是這傳承千年的雙輪發(fā)酵工藝，造就了高爐家酒的傳世品質(zhì)，令高爐美酒躋身中國(guó)美酒之林。 安徽國(guó)駕貿(mào)易有限公司 招商聯(lián)系人:沈經(jīng)理 招商聯(lián)系電話：18655111299 ；4008-519-159/0551-65539739 ； 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_slftyj 白酒招商：http://acjapan.com.cn/baijiu/