利口酒是一種西方人喜歡在餐后用的甜酒。但是這個(gè)甜酒和我們中國人說的甜酒可就不是同一類了。利口酒就是法語“Liqueur”音譯過來的。它是由多種蒸餾酒為基酒調(diào)配，再添加各種香料，經(jīng)過甜化處理的酒料。它的酒精濃度也因此比較高。

利口酒的顏色鮮艷，氣味芳香獨(dú)特。由于含糖量比較高，所以味道特別甜蜜，酒的密度也相對(duì)較大。經(jīng)?？吹轿宀世_紛的雞尾酒，其實(shí)里面就是加了利口酒，因?yàn)槊芏却?，所以不?huì)和其它酒混合，例如彩虹酒。

既然是屬于甜酒，那么利口酒應(yīng)該有很多種味道。市面上主要的利口酒種類有：殷桃類利口酒、香草類利口酒、柑橘類利口酒、奶油類利口酒和咖啡類利口酒等。還有很多味道特殊的利口酒，如薄荷利口酒，這種利口酒不能直接飲用，只是用來調(diào)制雞尾酒。還有意大利產(chǎn)的桑布加利口酒，酒體是黑色的，酒精度有40%，也是適用于調(diào)制各種汽水。

我國的東北大興安嶺地區(qū)，也會(huì)制作利口酒，主要是藍(lán)莓利口酒。那里生長著豐富的藍(lán)莓。人們采摘新鮮的藍(lán)莓，把它壓榨成藍(lán)莓汁，再經(jīng)過發(fā)酵處理，得出紅寶石色的酒液，酒香濃郁，具有野生果醬的味道。

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