重慶三不加食品有限公司

    三千年間承古法，品岀道法取精華。
    百姓開(kāi)門(mén)七件事，醬醋健康是大事。
    傳統(tǒng)釀造更健康，精耕細(xì)作樁。
    藝承佳釀千秋譽(yù)，坊有玉缸萬(wàn)里香。

    三不加醬油技藝經(jīng)

    黃豆選料顆粒勻，浸泡手捏成瓣粒。
    小麥精選要潔凈，小火妙炒色似金。
    撒向水面麥不沉，磨出面來(lái)才算能。
    蒸豆過(guò)心不宜熟，粒粒飽滿(mǎn)高手出。
    制曲拌水要恰當(dāng)，曲料成品品質(zhì)上。
    曲怕冷來(lái)又怕熱，保持品溫才要得。
    兩翻一鏟三日曲，黃色帶青品質(zhì)足。
    發(fā)酵食鹽咸味夠，拌曲鹽水要吸透。
    曬缸發(fā)酵醬香濃，陰池發(fā)酵脂香醇。
    暑來(lái)寒往醬醅熟，馥郁香氣噴涌出。
    肩挑手抬進(jìn)榨房，金醬加水浸泡忙。
    醬汁舀進(jìn)布袋裝，扎緊袋口進(jìn)榨箱。
    輕榨時(shí)間一整天，再把石礅往上添。
    榨機(jī)壓得嘎嘎響，金色瓊漿往下淌。
    春夏秋冬四季盼，醴汁味香又耐看。
    大缸裝滿(mǎn)裝小缸，溢出醬香飄四方。
    加熱熬制再沉淀，品味自體現(xiàn)。
    各個(gè)環(huán)節(jié)必檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)皆嚴(yán)格。
    循環(huán)套榨又三遍，傳統(tǒng)壓榨不厭倦。
    滴滴辛苦不浪費(fèi)，醬油堪比黃金貴。
 
    三不加食醋技藝經(jīng)

    杜康釀酒偷了閑，巧遇酒糟變酸甜。
    聞來(lái)酸味香又醇，品嘗酸來(lái)回味甜。
    周而復(fù)始傳至今，齊民要術(shù)早記清。
    華夏釀醋分南北，醋香風(fēng)味各特色。
    巴蜀麩醋榜上名，傳承真味曲顯靈。
    醋曲良方口如瓶，知不傳人。
    無(wú)論秘方多珍貴，草藥官藥在其位。
    麥面添加，春秋時(shí)節(jié)好制曲。
    相傳期盼藥曲好，燒香進(jìn)神不能少。
    制好醋曲來(lái)年順，踩曲歌舞同相慶。
    大米蒸熟留白心，冷后加之曲藥精。
    七日之后醋母液，母液麥面伴麩皮。
    名曰曲醅每日翻，半月之后醅可搬。
    裝壇入池陳釀造，一年四季醋香妙。

    詳情咨詢(xún)：http://acjapan.com.cn/z_sanbujia

    百姓開(kāi)門(mén)七件事，醬醋健康是大事。

    中國(guó)是極其講究烹飪技藝的國(guó)度，也是特別注重調(diào)料的民族，早在三千多年前我國(guó)就發(fā)明了醬油和食醋。

    光緒年間，三不加釀造技藝傳承人李同華的祖父從幼年開(kāi)始就在家庭作坊學(xué)習(xí)醬油、食醋釀造技藝。成家立業(yè)后，李同華的祖父獨(dú)立建坊，釀造曬缸醬油、曬缸醋，自釀自售。至今，三不加醬油、食醋傳統(tǒng)釀造技藝已在李氏家族內(nèi)傳承了四代。

    2016年，三不加傳統(tǒng)釀造技藝被列入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

    三不加醬油無(wú)鹽固形物含量高，自身的防腐能力很強(qiáng)，還因?yàn)獒u油濃度大，其高滲透壓也會(huì)增大。
    當(dāng)醬油自身質(zhì)量越好，其總酸（有機(jī)酸）成份也高，三不加醬油的PH值在4.5-5.0，可微生物生長(zhǎng)。

    三不加醬油食鹽含量控制在17%左右，而食鹽本身就有防腐作用。

    食鹽在醬油中具有高滲透壓，各種微生物的生長(zhǎng)繁殖。

    生產(chǎn)過(guò)程采用了驟冷驟熱的工藝，生產(chǎn)出的醬油按國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每毫升非致病性微生物菌落總數(shù)小于三萬(wàn)個(gè)才算合格產(chǎn)品。

    三不加釀造工藝延續(xù)古法釀造，釀造周期約一年。

    所釀造的醬油食醋色澤鮮艷有光澤，通過(guò)自然發(fā)酵形成，具有濃郁的醬香和酯香氣，滋味鮮美醇厚，咸鮮適口。

    三不加醬油食醋的制作工序嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝曬制釀造，選料、浸泡、蒸煮、制曲、發(fā)酵、壓榨、和灌裝，并在質(zhì)量方面做到環(huán)境保障、水質(zhì)保障、原料保障、公藝保障，使其形成的色香味及營(yíng)養(yǎng)成分都在自然條件下形成。

三不加醬油、食醋釀造技藝的價(jià)值在于自然狀態(tài)下能釀制出生態(tài)、環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品，足見(jiàn)傳統(tǒng)技藝的巨大優(yōu)勢(shì)與魅力。

    三不加醬油、食醋的精髓在于：每一款每一支都嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝釀造;每一款每一支都是采用天然谷物;每一款每一支都經(jīng)過(guò)365天以上的陳釀過(guò)程;每一款每一支都未加任何食品添加劑。
    三不加醬油、食醋秉承三千年傳統(tǒng)工藝，嚴(yán)格按照古制，不添加任何食品添加劑，經(jīng)過(guò)一年四季日曬夜露的發(fā)酵，使其形成的色、香、味及氨基酸營(yíng)養(yǎng)成分等都在自然條件下形成，讓醬醅接天地之靈氣、承日月之精華，使大自然的能量、原材料的微生物得到充分的交融與互換，從而獲得風(fēng)味獨(dú)特、口感舒適、品質(zhì)的醬醋。

    三不加醬醋，只做天然的，讓您吃的舒心，吃的放心 ，永遠(yuǎn)為您的健康保駕護(hù)航！

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