衡水市清香源酒業(yè)有限公司

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衡水特產(chǎn)—老白干酒

發(fā)布時(shí)間:2016-04-22來源:衡水市清香源酒業(yè)有限公司熱度:7651

衡水老白干酒有著悠久的釀造歷史,據(jù)文字記載可追溯到漢代(公元104年),知名天下于唐代,正式定名于明代,并以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱于世。衡水老白干酒的釀造生產(chǎn)1900年基本上沒有間斷。 “老白干”者,華夏之歷史名釀也。世人言及“老白干”,必云衡水;而言及衡水,必云“老白干”,蓋因衡水老白干之名揚(yáng)天下久矣,世人莫有不知者。 衡水特制老白干是河北地方名酒之一,居該省清香型白酒之首。 衡水老白干酒傳統(tǒng)的釀造工藝世代流傳。衡水老白干酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,純小麥曲為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的老五甑工藝和兩排清工藝,地缸發(fā)酵,精心釀制而成。她以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長(zhǎng)的典型風(fēng)格。今天的衡水老白干人在秉承傳統(tǒng)釀造工藝的同時(shí),不斷研究探索與完善,確立了一套完整的工藝,使產(chǎn)品質(zhì)量日臻穩(wěn)定,從而使衡水老白干酒以其典型風(fēng)格與濃香、醬香、清香型等白酒共立于中華酒林。 衡水老白干酒采用東北優(yōu)質(zhì)紅糧為主要原料進(jìn)行生產(chǎn),要求顆粒飽滿,無霉變,雜質(zhì)低于3%,含水量14%以下。粉碎前需經(jīng)脫殼處理。原料脫殼后采用雙輥粉機(jī)粉碎,要求整粒低于1%,粉面不超過20%,粉碎度6---8瓣為宜。 衡水老白干自古享有盛名。明代、衡水酒有“隔墻三家醉,開壇十里香”之譽(yù)。據(jù)傳,明嘉慶年間建造衡水木橋時(shí),城內(nèi)有家“德源涌”酒店,很有名望,建橋工匠常到此聚飲,飲后贊曰:“真潔,好干!”后取名:“老白干”。所謂“老”,是指歷史悠久;“白”,是指酒質(zhì)清澈;“干”,是指酒度高,達(dá)67度。其味“聞著清香,入口甜香,飲后”。 衡水市清香源酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系方式:王總 15732801159 更多詳情查看:http://acjapan.com.cn/z_qxyjy 白酒招商:http://acjapan.com.cn/baijiu/