蕎麥被稱之“五谷”，不是藥勝似藥。據《本草綱目》記載：“蕎麥，又名烏麥，花麥，味甘，平，寒，實腸胃，力，續(xù)精神，能練五臟渣穢，降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶，除脾積泄瀉。蕎麥含有非常豐富的微量元素,富含蛋白質、淀粉、脂肪、礦物質及大量維生素等。蕎麥含有的蘆丁、纖維素是植物之最，同時它含有的豐富的鉻、硒和多種氨基酸均為人工、人體不能合成的稀有元素。其中蘆丁的含量極為豐富，具有輔助降低血脂、血糖和血壓的功能。 蘆?。禾J丁具有降低異常通透性和脆性的作用，有降低血脂擴張冠狀動脈的作用。適用于高血脂、高血壓等疾病。 纖維素：可肥胖、消化脂肪，對高血壓、高血脂、有積極作用。 鉻：鉻可以促進胰島素在人體內的作用，使血糖尿糖降低。輕度患者單純食用苦蕎麥后病情即得到控制。 硒：硒元素能癌細胞的分裂與增殖，阻斷癌細胞的能量供應，有明顯的作用。 氨基酸：尤其是其中的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護作用。