啤酒是以麥芽為主要原料，大米或其它谷物和糖類(lèi)為輔料，添加酒花，經(jīng)糖化、酵母發(fā)酵釀制而成的一種含有豐富二氧化碳、起泡的低酒精含量的飲料酒，啤酒在當(dāng)今素有“液體面包“之稱(chēng)。在1972年第九屆國(guó)際營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)議上，推薦啤酒列為營(yíng)養(yǎng)食品之一。啤酒已進(jìn)入人民日常生活中，隨著人民生活水平的不斷提高，啤酒發(fā)展的潛力很大。 　　啤酒是由外國(guó)傳入我國(guó)的飲料酒。自1940年起到1949年止，這是我國(guó)啤酒工業(yè)的萌牙時(shí)間。1978年以后，我國(guó)啤酒工業(yè)進(jìn)入發(fā)展時(shí)期，啤酒產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速。1990年至1998年是我國(guó)啤酒工業(yè)發(fā)展的鞏固階段，啤酒年產(chǎn)量居世界第二位。1998年全國(guó)啤酒產(chǎn)量1987.68萬(wàn)噸。我國(guó)現(xiàn)有的啤酒生產(chǎn)企業(yè)中，年產(chǎn)啤酒5萬(wàn)噸以上的企業(yè)有104家，超過(guò)20萬(wàn)噸以上的有18家。 　　按啤酒的原麥汁濃度分類(lèi)：世界各國(guó)的啤酒的原麥汁濃度相差很大，為2.5%，達(dá)22%，分為：低濃度啤酒――原麥汁濃度為2.5~8°P，酒精含量為0.8%~3.0%(m/m)；中濃度啤酒――原麥汁濃度為9~14°P，酒精含量為2.5%~4.5%(m/m)；高濃度啤酒――原麥汁濃度為13~22°P，酒精含量為4.0%~5.5%(m/m)。 　　按啤酒色澤分類(lèi)：淡色啤酒；濃色啤酒；黑色啤酒。 　　按成品酒與否分類(lèi)：鮮啤酒（又稱(chēng)生啤酒）――未經(jīng)巴氏的啤酒，其口味新鮮，貨架時(shí)間短。貨架時(shí)間一般在7天左右；純生啤酒――不經(jīng)巴氏，而用無(wú)菌過(guò)濾和罐裝的啤酒，其口味新鮮，貨架時(shí)間長(zhǎng)，貨架時(shí)間一般在4個(gè)月以上。熟啤酒――經(jīng)過(guò)巴氏的啤酒，其口味新鮮度不如鮮啤酒和純生啤酒，但貨架時(shí)間長(zhǎng)，可達(dá)到4個(gè)月以上。 　　按包裝容器分類(lèi)：有瓶裝、罐裝和桶裝之分。 　　另外，特殊類(lèi)型啤酒如白啤酒、甜啤酒、乳酸啤酒、果味啤酒、健身啤酒、甚至還有辣味啤酒、姜汁啤酒等等，以滿足不同層次消費(fèi)者的需求和愛(ài)好。 　　“杯壁下流”倒酒法 　　瓶口于酒杯口中心線，距離酒杯口高度處，先快倒至酒杯三分之一時(shí)，再慢倒至三分之二，然后在快倒至滿杯，也可將啤酒倒向酒杯的對(duì)壁處，碰起約一寸高的、更多、更濃的啤酒氣泡，令啤酒的芳香散發(fā)出來(lái)，色澤更晶瑩、清澈、酒味更加清爽。這樣可倒出不同風(fēng)格，不同的倒酒方法有不同的殺口力。 　　啤酒的美食功能 　　做蔥油餅或甜餅時(shí)，在面粉中摻一些啤酒，做成的餅會(huì)既脆又香。揉制面包的面團(tuán)時(shí)，加適量的啤酒，能使面包松軟。 　　炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿，炒出來(lái)的肉特別鮮嫩。烹調(diào)牛肉，效果更佳。 　　用啤酒代水燒煮牛肉，肉嫩質(zhì)鮮，異香撲鼻。 　　烹制凍肉、骨頭等，先用少量啤酒浸泡十分鐘左右，清水沖洗后下鍋，可除腥味。 　　含脂肪較多的肉魚(yú)之類(lèi)，加少許啤酒，可助脂肪溶解，使菜肴香而不膩。 以含20%啤酒的水，作為制作清蒸雞的輔料，將凈雞在其中浸泡20分鐘，然后按常法蒸者，這種清蒸雞嫩滑爽口，味道純正。 　　清蒸腥味較大的魚(yú)類(lèi)，先把魚(yú)在啤酒中浸泡10―15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且有螃蟹的味道。 　　做涼拌菜時(shí)，把菜浸在啤酒中煮一下，酒一燒開(kāi)即取出冷卻，加佐料拌食，別有風(fēng)味。 　　啤酒與健康 　　啤酒是全世界的一種清涼飲料，含有少量酒精，是以大麥芽為主要原料，加入少量淀粉類(lèi)為原料，經(jīng)過(guò)糊化和糖化，再經(jīng)酵母發(fā)酵而制成。 　　啤酒能刺激味覺(jué)分泌唾液而達(dá)到解渴的目的，另外，還可以刺激分泌胰島素，促進(jìn)糖代謝，對(duì)糖尿病患者有利。 啤酒含少量酒精成分（4%左右）還可刺激胃液分泌。 青島匯海銘洋啤酒有限公司全國(guó)招商。 青島匯海銘洋啤酒有限公司 招商聯(lián)系方式：張總 13668868585 更多詳情查看：http://acjapan.com.cn/z_qdmlxz 啤酒招商：http://acjapan.com.cn/pijiu/