法國卡斯特兄弟葡萄酒烹飪的秘密有以下四點，了解之后讓你更加愛上法國卡斯特兄弟葡萄酒。 大隱秘：把握葡萄酒的風味 白葡萄酒一般都帶有檸檬、蘋果、菠蘿、梨子、柑橘、香草、焦糖、橄欖和蘑菇等風味，而紅葡萄酒一般都帶有漿果、桃子、醋栗、李子、櫻桃、橙子、巧克力和咖啡等風味，某些葡萄酒還帶有非常格外的風味，我們需要根據(jù)每一道菜的具體需要和所要出色的風味來選擇相應的葡萄酒。 第二大隱秘：選擇恰當?shù)奶鸲? 葡萄酒的甜度會對菜肴的口感和風味發(fā)作重要的影響，也會影響其他調(diào)料的添加量。所以在選擇葡萄酒作為菜肴的調(diào)料時，還大約充分曉得葡萄酒的甜度，根據(jù)結(jié)束菜肴的定位來抉擇參與的葡萄酒類型和用量。 第三大隱秘：體會單寧和酸味 葡萄酒的酸味可以將食物中原始的天然風味激起出來，比方在西餐中魚肉就常常同檸檬汁或是食醋搭配在一起，因而魚肉同酸味新鮮的白葡萄酒一起烹飪也是的選擇。單寧在紅葡萄酒中的含量比擬豐盛，我們在喝紅葡萄酒時口腔內(nèi)所感覺到的收斂感正是單寧所形成的。單寧的澀味會讓紅肉的口感更細膩，紅肉又會使單寧變得更加和婉，因而紅葡萄酒適宜同紅肉搭配，西餐中的牛排就常常以紅葡萄酒作為調(diào)料，然后更加新鮮多汁。 第四大隱秘：勾勒菜肴的口感與顏色 葡萄酒烹飪中到底是選擇紅葡萄酒仍是選擇白葡萄酒，雖并沒有定論，可是卻有一定的原則?？偟脑瓌t跟葡萄酒的配餐原則大致相同，白肉要運用白葡萄酒作為調(diào)料，紅肉要用紅葡萄酒作為調(diào)料。紅葡萄酒大約避免同海鮮相遇，否則那討厭的金屬味會讓你疾惡如仇。在總原則之下，你可以根據(jù)菜肴的顏色和風味濃郁程度來選擇運用白葡萄酒仍是紅葡萄酒。比方關于牛排來說，因為紅葡萄酒中含有較多的色素，運用紅葡萄酒來腌制可以讓牛排的顏色更加秀麗，增進進餐者的食欲。此外，你也大可發(fā)揚夢想，大膽檢驗，說不定哪天你也可以總結(jié)出新的烹飪秘笈。 法國卡斯特兄弟股份有限公司 招商聯(lián)系人： 朱先生 手機： 13505299488 更多查看：http://acjapan.com.cn/z_jzxf69 白酒招商：http://baijiu.tangjiu.com