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發(fā)布時間:2018-11-30來源:山東吉歐商貿(mào)有限公司熱度:6356
原漿酒指糧食通過酒曲發(fā)酵成酒,完全是不勾不兌的原始酒液。在說原漿酒之前,首先我們要弄明白“漿”的意思,“漿”是指較濃的液體。
原漿酒就是沒經(jīng)過勾調(diào)的原酒,醬香白酒里面七個輪次的酒都是原漿酒,但是這七個輪次的酒你敢喝嗎?
在白酒釀造的過程中,會有各種各樣的物質(zhì),不需要勾調(diào)直接就喝下去對人的身體健康有害無利。國家對于白酒的生產(chǎn)釀造也是有標準的,酒體只有經(jīng)過勾調(diào)將各個指標都達到合格,對人體的傷害才能更小。
勾調(diào)對于醬香白酒來說,屬于“后修飾”工藝。茅臺酒對于勾調(diào)的定義是:“用不同輪次、不同年代、不同口感的白酒調(diào)和在一起,使其達到預(yù)期的口感?!?/p>
從原漿酒到成型的白酒,在口感上、香氣上、甚至是在穩(wěn)定性上都是有著明顯的差異。
那么現(xiàn)代對于原漿概念的炒作是來源于什么呢?
不知道大家是否還記得歷史上山西和廣東等地發(fā)生的幾起用工業(yè)酒精勾兌假酒致人死傷的惡性案件嗎?
原漿的概念就是當年“勾兌”的余毒。
2002年,“年份酒”的發(fā)明人、古井貢原掌門王效金提出了“原漿酒”的概念,2008年7月,古井貢酒再一次推出“年份 原漿”的組合,把年份酒劃分成了“原漿”和“非原漿”兩種。
在古井貢這種知名白酒企業(yè)的帶動下,各種小型白酒企業(yè)也跟風生產(chǎn)原漿酒,導致“原漿酒”的質(zhì)量良莠不齊。
但實際上,市場上所謂的“原漿酒”一開始就是一個偽命題,是白酒企業(yè)抓住消費者談“勾”色變心理進行的一次市場炒作。
所有釀造白酒的人都知道,實際上,正宗的原漿酒是不能喝的,必須要進行降度,用老酒進行盤勾評審、小型勾兌、大型勾兌、微調(diào)貯存、檢驗出庫等工序才能完成。一般情況下,我們喝的白酒都是經(jīng)過勾調(diào)的白酒,并不是原漿酒。
白酒小知識
很多人都知道,堿性食品對人體健康有利,可綜合人體產(chǎn)生的酸性物質(zhì)那么白酒是呈酸性還是堿性呢?
1、白酒是酸性還是堿性
糧食在發(fā)酵過程中一直是在酸性的環(huán)境中,所以成品的白酒是酸性的。用PH試紙實際測量試紙顏色偏黃,酸度值大概在5-6之間。啤酒的ph值一般在4.0-5.5左右。一般黃酒的pH值在3.5~4.5。
2、白酒為什么是酸性的
白酒是屬于酸性的物質(zhì),而生活中一些葡萄酒則是堿性的,因此為了自己的身體健康,大家應(yīng)該少喝一些白酒,特別是一些有胃病的患者,更要減少喝酒的次數(shù),酸性的物質(zhì)在使用過度時會對人體產(chǎn)生很大的傷害,因此,你在喝了白酒后,可盡量多喝一些熱水來緩解自己身體內(nèi)部的胃酸反應(yīng),從而減少自己身體可能受到更大的傷害。
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