醬領(lǐng)酒業(yè)教你如何鑒別真假醬香白酒

1、外觀和色澤

從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無(wú)色透明的，清澈透亮，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說(shuō)明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時(shí)間長(zhǎng)為佳。
2、色素酒判斷

有些造假者會(huì)在酒中摻黃色，可通過(guò)加入人工色素來(lái)辨別。經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。
3、聞香

取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無(wú)疑。
4、品嘗

喝一小口入嘴，體會(huì)酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長(zhǎng)，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來(lái)，好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長(zhǎng)時(shí)間還有香味。
5、小實(shí)驗(yàn)鑒別

取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴(kuò)散非常緩慢，則為優(yōu)質(zhì)酒無(wú)疑。

11、醬領(lǐng)醬香型白酒的口感

醬領(lǐng)酒屬于醇和醬香型，有著醬香型白酒特有的口感，即醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。同時(shí)，醬領(lǐng)酒又有著自己特有的口感，即醬香濃而不烈，入口更綿柔，更順滑，微微辛辣味過(guò)后是醇醇的甘甜味，酒體飽滿豐厚。喝后不口干，不上頭，適量飲用，能夠強(qiáng)身健體。

12、醬領(lǐng)：醬香型白酒文化地域篇

茅臺(tái)鎮(zhèn)簡(jiǎn)介

茅臺(tái)鎮(zhèn)位于仁懷市赤水河畔，群山環(huán)峙，形勢(shì)險(xiǎn)要，是川黔水陸交通的咽喉要地。地處貴州高原西北部，大婁山脈西段北側(cè)，北靠歷史名城遵義，南臨川南。赤水河航運(yùn)貫穿全境，全鎮(zhèn)總面積87.2平方公里，城區(qū)面積1.7平方公里，總?cè)丝?/SPAN>4.2萬(wàn)人，茅臺(tái)鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化和神秘的酒文化于一體，被譽(yù)為“中國(guó)酒鎮(zhèn)”，是茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)。

茅臺(tái)鎮(zhèn)就如同一個(gè)天然的酒窖，這里的每一個(gè)角落都散發(fā)著一種奇怪的味道，一種微微的酸味，猶如醬菜揮發(fā)，含著甜味，略帶焦糊，卻又復(fù)雜得難以描述。就是這種濃濃的“醬香”整個(gè)的罩著茅臺(tái)鎮(zhèn)，天香彌散，長(zhǎng)年不息。所以茅臺(tái)鎮(zhèn)成為醬香型白酒釀造得天獨(dú)厚的一大寶。這里依山傍水，神秘獨(dú)特，也給醬香型白酒印上了神秘的色彩。正宗醬香酒，出自茅臺(tái)鎮(zhèn)。