一方得天獨(dú)厚的天賜水土
一杯匠心獨(dú)運(yùn)的柔和醬香
一份禮敬時(shí)光的歲月珍藏
關(guān)于柔和醬香，你一定有很多疑問(wèn)......
Q1 什么是“柔和醬香”？
柔和醬香型白酒，這一技術(shù)名稱(chēng)為貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司首創(chuàng)。技開(kāi)公司針對(duì)白酒消費(fèi)新趨勢(shì)，充分利用公司技術(shù)優(yōu)勢(shì)，與中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院一起，經(jīng)過(guò)多年試驗(yàn)和驗(yàn)證，創(chuàng)立柔和醬香新標(biāo)準(zhǔn)，并擁有“柔和醬香”工藝發(fā)明專(zhuān)利。
從字面上看，柔和醬香型白酒可以理解為口感柔和的一種醬香型酒。
柔和醬香技術(shù)
Q2 柔和醬香的工藝？
遵循自然古法，尊崇天人智慧，運(yùn)用“四高（高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾）兩長(zhǎng)（生產(chǎn)周期長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)）”的醬酒傳統(tǒng)工藝，實(shí)現(xiàn)酒體協(xié)調(diào)和內(nèi)在平衡。又在傳統(tǒng)古法釀造工藝上基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，多一次續(xù)沙，多一次發(fā)酵，多一次蒸煮，更創(chuàng)造性地在五輪次生產(chǎn)時(shí)，采用清蒸混入法作為續(xù)沙工藝，使酒體更加柔和舒適。
Q3 柔和醬香與傳統(tǒng)醬香的區(qū)別？
在工藝上，比傳統(tǒng)古法的醬酒釀造工藝步驟上多了一次續(xù)沙，多了一次發(fā)酵，多了一次蒸煮；在口感上，傳統(tǒng)的醬酒醬味突出，酒體醇厚，有焦糊香氣，而柔和醬香口感綿柔醇和、優(yōu)雅細(xì)膩、尾凈味長(zhǎng)。
如果醬酒家族是一群少年兒郎，傳統(tǒng)醬酒剛烈活潑，那么柔和醬香便是最儒雅的那一個(gè)，謙謙如玉，有著虎嗅薔薇的細(xì)膩。
比如來(lái)自茅臺(tái)集團(tuán)技開(kāi)公司的醬門(mén)經(jīng)典酒，既有傳統(tǒng)醬酒的特征，又在酒體上獨(dú)具一格，同時(shí)也是茅系醬酒成功創(chuàng)新的重要成果。
Q4 為什么研制柔和醬香？
根據(jù)《2021年白酒趨勢(shì)》的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，年輕人對(duì)傳統(tǒng)白酒過(guò)于辛辣刺激口感存在擔(dān)憂(yōu)。在消費(fèi)升級(jí)的背景之下，年輕消費(fèi)群體對(duì)市場(chǎng)提出新要求；“酒好喝、喝好酒、適量飲酒”的飲酒理念愈來(lái)愈深入人心，作為白酒消費(fèi)主力，中青年人群的在白酒上的消費(fèi)習(xí)慣也悄然發(fā)生著改變。
柔和醬香的出現(xiàn)，迎合了年輕消費(fèi)者的飲酒需求，滿(mǎn)足部分醬酒愛(ài)好者由濃烈厚重轉(zhuǎn)向綿柔淡雅口感的飲酒習(xí)慣。宏觀來(lái)講，此類(lèi)香型有利于擴(kuò)展整個(gè)醬香白酒的布局，推動(dòng)醬香白酒的發(fā)展，在市場(chǎng)上形成多層次、差異化的品類(lèi)選擇。
Q5 如何品鑒柔和醬香？
品鑒柔和醬香酒，可以從4個(gè)維度出發(fā)。
觀：用肉眼觀察酒的色調(diào)，優(yōu)質(zhì)醬酒出廠時(shí)呈淡黃色，隨著儲(chǔ)存年份增長(zhǎng)則顏色加重，但酒體透亮無(wú)雜質(zhì)
聞：主要考察酒的溢香性、噴香性、留香性。
一嗅初香沁人心脾，二嗅深香飽滿(mǎn)純正，三嗅空杯余香悠長(zhǎng)。
品：慢慢地輕呷一小口，讓酒體散布整個(gè)口腔，品味其中綿柔爽凈的口感，舌側(cè)微酸，入喉順滑，辛辣感減少。
回味：咂后迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴薄而出，感受酒香余韻。
Q6 為何喝柔和醬香酒后不上頭？
柔和醬香酒選取優(yōu)質(zhì)高粱、小麥和赤水河河水作為原料，釀造出的是后勁小的純糧酒。
另外，雜質(zhì)是上頭的重要原因。柔和醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度在40℃左右，利于酒體中高沸點(diǎn)物質(zhì)的餾出，分離醬香型白酒酒精發(fā)酵的有效成分、去除發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的不利物質(zhì)同時(shí)充分揮發(fā)低沸點(diǎn)雜質(zhì)，適量飲下后對(duì)人體的刺激小，不燒心不上頭。
Q7 為什么柔和醬酒的定位在中高端?
被稱(chēng)作“酒中貴族”的醬酒，在各種釀酒工藝中，當(dāng)屬它的工藝最為復(fù)雜。原料是精中選優(yōu)的純糧，加之產(chǎn)周期長(zhǎng)（一年為1個(gè)生產(chǎn)周期），造成醬酒的生產(chǎn)成本高。此外，其儲(chǔ)存成本、包裝成本、品牌溢價(jià)多方面因素，都決定著其價(jià)格不同于其他低價(jià)酒類(lèi)。
高成本決定高品質(zhì)，高品質(zhì)成就高價(jià)值。柔和醬香的市場(chǎng)表現(xiàn)力遠(yuǎn)超預(yù)期，其中高端的定位也是經(jīng)得起消費(fèi)者檢驗(yàn)的。
Q8 柔和醬香適合什么人群喝？
第一類(lèi)：醬酒入門(mén)者。小白想要嘗試醬酒，卻又無(wú)法一下子接受傳統(tǒng)醬酒的“重口”，那么柔和醬香就是入門(mén)醬酒的絕佳選擇。
第二類(lèi)：偏好綿柔口感的酒客。正如一千個(gè)人眼中有一千個(gè)哈姆雷特，有人喜歡濃烈，有人喜歡淡雅，喝酒的口味亦是如此。傳統(tǒng)醬香與柔和醬香并無(wú)好壞之分，只取決于每個(gè)人的口味偏好。
第三類(lèi)：濃香轉(zhuǎn)醬香愛(ài)好者。柔和醬香是傳統(tǒng)醬酒基礎(chǔ)上的再創(chuàng)新，同時(shí)兼具“綿、爽、凈”的口感，也正是濃香型白酒的特點(diǎn)。部分濃香型想轉(zhuǎn)喝醬香，可以先從柔和醬香開(kāi)始喝起。
總的來(lái)說(shuō)，柔和醬香的受眾群體廣泛，只要喜歡就能喝！
溫馨提示?：未成年及有心腦血管、肝臟等相關(guān)疾病的群體不宜飲酒喲~
