紅糖的定義是指以甘蔗為原料，經(jīng)提汁，澄清，煮煉，采用石灰法工藝制煉而成的。按照理化性能分為一級(jí)和二級(jí)兩個(gè)等級(jí)，因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了總糖分大于或等于百分之八十五外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比食糖高很多。

山東菏澤福源糖業(yè)有限公司所生產(chǎn)的福源紅糖就是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 ～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。山東菏澤福源糖業(yè)有限公司在其基礎(chǔ)上做出了更多的功能性紅糖。

山東菏澤福源糖業(yè)有限公司成立于1992年2月，位于山東省菏澤市莊寨工業(yè)園區(qū)，是一家專業(yè)生產(chǎn)和銷售多晶體冰糖、單晶體、白砂糖、赤砂糖的企業(yè)。公司現(xiàn)有員工500人，其中營(yíng)養(yǎng)紅糖有著獨(dú)特的工藝和配方，散裝冰糖日銷量150噸左右，白糖生產(chǎn)在廣西有合資企業(yè)。公司開發(fā)研制的多種營(yíng)養(yǎng)性功能冰糖，上市以來頗受歡迎！

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