只有用綠豆作為原料生產(chǎn)加工制作而成的粉絲，才可以被稱為綠豆粉絲。 功效：抑菌、降血脂、抗、等。 適用人群：一般人群均可食用。 營養(yǎng)價(jià)值： 綠豆粉絲中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)很多，因此它具有良好的食用價(jià)值。 下面介紹一下綠豆粉絲的營養(yǎng)價(jià)值： 1、綠豆粉絲中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需； 2、其中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收； 3、對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有作用，能清熱； 4、含豐富胰蛋白酶劑，可以保護(hù)，減少蛋白分解，從而保護(hù)臟。

紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，這是很多人沒有意識(shí)到的。盤錦水晶粉

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