養(yǎng)殖海參:圍堰或是蝦池水位很淺,光照充足,海參生長(zhǎng)很快,營(yíng)養(yǎng)積累低,就像養(yǎng)殖甲魚(yú)的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低
于野生甲魚(yú)一樣。更值得警惕的是,養(yǎng)殖過(guò)程中,一些海參養(yǎng)殖戶為病蟲(chóng)害,在養(yǎng)殖海參的水池內(nèi)加
入;為促進(jìn)海參快速生長(zhǎng),在飼料中添加生長(zhǎng)等,導(dǎo)致成年海參體內(nèi)殘留,對(duì)人體有潛在
的危害。另外,海參養(yǎng)殖區(qū)毗鄰污染源,海水循環(huán)慢,加之海參行動(dòng)遲緩,常年生活在即使是微污染的環(huán)
境中,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也可想而知。
形體特征的區(qū)別
海參的形體。野生的海參由于野外生長(zhǎng),海水深(15-30米),沒(méi)有固定的餌料,多生長(zhǎng)為三五年,外觀
顏色呈棕(或黑)褐色,呈棒槌形,4—6排刺,參體膘厚,膠原蛋白含量高,組織密實(shí);而圈養(yǎng)的海參,
需要定時(shí)定量的喂養(yǎng)餌料,海參生長(zhǎng)快,大多一兩年就可以長(zhǎng)成出售,體形顏色大多鮮艷,呈黃綠色,皮
質(zhì)薄,膠原蛋白含量低,組織稀疏。
海參生長(zhǎng)年限:野生海刺參一般生長(zhǎng)4到5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn),時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)沉積越多,滋補(bǔ)價(jià)值越大
;而圈養(yǎng)海參溫度適宜餌料豐富,生長(zhǎng)速度快,一般達(dá)到商品規(guī)格5-8頭就可出售,健康滋補(bǔ)作用相對(duì)差
。醫(yī)學(xué)界公認(rèn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的海參以產(chǎn)自大連海洋島、,生長(zhǎng)期為3-5年的野生海參品質(zhì)。這里溫度
、水深、鹽度適合海參的生長(zhǎng),海參生長(zhǎng)期長(zhǎng),距離陸地遠(yuǎn),不受人為污染,所產(chǎn)海參品質(zhì)為上乘
。國(guó)內(nèi)的知名品牌匯海佳均產(chǎn)自以上產(chǎn)地,是消費(fèi)者的理想品牌選擇。
海參的口感。野生刺參非常耐煮,即使煮的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn),也不會(huì)有太大的影響,煮制后的海參參體有彈
性,刺透亮,肉質(zhì)筋道,有咬頭,口感好;圈養(yǎng)刺參不耐煮,煮的時(shí)間稍長(zhǎng)就發(fā)馕,肉質(zhì)缺乏韌性,口感
不好。
海參的吸盤(pán)。海參是靠腹部的吸盤(pán)吸附在海底,野生海參腹部的吸盤(pán)數(shù)量多,短、粗有力;圈養(yǎng)的吸盤(pán)量
少,細(xì)、長(zhǎng)。主要是深海的水流急,海參要牢固的趴在海底,必須緊緊地抱住海底的砂石,長(zhǎng)久以往,野
生海參的吸盤(pán)就多,短、粗有力。而圈養(yǎng)的海參,海水的流量小,海參輕易的就能固定在海底或巖石上,
他的吸盤(pán)就細(xì)、長(zhǎng)。
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